【食材篇】魔芋-一致分享
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发布时间：2024-10-08 22:25
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时间：2024-12-11 20:46
魔芋精深加工行业，主要属于食品制造业的细分行业，即魔芋加工制造。上游原料涉及魔芋种植和初加工，中游为魔芋深加工制造，下游为相关产品的消费应用。
上游
魔芋的种植种类在全球范围内有近163个品种，其中我国有30多种，包括白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋等。但因部分品种毒性较强，目前我国主要栽培三大类品种，即花魔芋、白魔芋、珠芽魔芋。印度的主栽品种为疣柄魔芋。
我国是魔芋的主产国，供应全球约63%的魔芋。近来，中国成为全球魔芋产量第一的国家，种植面积占世界总量的2/3。2020年魔芋产量占全球的63%，种植面积约为232万亩，预计2022年魔芋种植面积为200万亩左右。
国内产区分布主要以西南地区为核心，包括云贵川渝、陕西南部、湖南及湖北西部。其中云南省种植面积全国最大，2020年达到了76万亩，贵州省的种植面积增长迅速。
魔芋原料预处理涉及新鲜魔芋的烘干，由于含水量高、不耐贮存，烘干技术是保证丰产丰收的关键。
中游
中游魔芋加工分为初级加工与精深加工，魔芋粉是主要产品之一。魔芋纯化微粉市占率7.73%，通过“干湿结合法”提高产品纯度。
魔芋加工品主要分为魔芋粉、魔芋食品和魔芋美妆工具三大类。魔芋健康品包括魔芋爽等休闲零食、膳食纤维和魔芋代餐产品。魔芋食品如魔芋素毛肚富含膳食纤维，具备高膳食纤维、低碳水化合物、低脂肪的健康属性，深受消费者喜爱。魔芋茶饮原料类包括魔芋晶球、蒟蒻 QQ 球、魔芋冻粉和鸡蛋布丁粉。魔芋美妆工具涵盖魔芋海绵、魔芋皂、魔芋面膜、魔芋眼膜、魔芋唇膜等。
下游
魔芋在食品制造业、生物医药领域、工业领域均有应用。魔芋的葡甘聚糖具有减肥、预防心血管疾病、润肠通便等功能。在食品制造业，魔芋应用广泛，受益于大健康理念，魔芋与“低脂”、“代餐”标签联系紧密。在生物医药领域，魔芋的保健功能体现在降低血糖血脂、胆固醇、减肥以及抑制肠道癌变、消除便秘等。在工业领域，魔芋纯化微粉（魔芋胶）市场规模逐年增长。
综上所述，魔芋作为食品制造业的细分产品，在产业链中从种植、加工到应用形成了完整的体系，满足了不同领域的消费需求，展现出巨大的市场潜力。
