虫草炖水鸭美食科学堂

发布网友发布时间：2024-10-08 14:04

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热心网友时间：2024-10-08 19:00

冬虫夏草，被誉为我国医药宝库中的珍贵药材，与人参、鹿茸并列为三大补品。其功效非凡，滋补和治疗效果超过人参和鹿茸，性甘温，有助于提升精力、补肾润肺，还有延缓衰老的作用。冬虫夏草阴阳调和，具有强壮和收敛镇静的效果。尽管珍贵稀有，但在食疗中表现突出，常与鸭、鸽类一道炖煮，对治疗肺气虚、肺肾两虚、咯血或痰中带血、咳嗽等疾病效果显著，对肾虚阳萎、腰膝酸疼等问题也大有裨益。

现代科学揭示了冬虫夏草的更多神奇功效，包括调节免疫系统、直接抗肿瘤、增强细胞能量、抗疲劳、调节心脏、肝脏、呼吸、肾脏、造血以及血脂等多种功能，实至名归的被誉为“仙草”。

水鸭，学名为绿头鸭，主要栖息于河湖芦苇丛，以鱼虾贝类为食，因此也被称为蚬鸭。鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质如钙、铁、磷等，以及多种维生素，如硫胺素、核黄素。蛋类则含有维生素A、B1、B2等。炖煮时，水鸭肉质鲜美，脂肪含量适中，适合入汤。

炖制虫草水鸭的注意事项：由于虫草价格昂贵，一般中上收入家庭会选择使用，普通货每克七八十元，顶级的可达两三百元。虽然水鸭脂肪含量相对较低，但煲汤时仍建议去皮以减轻油腻感。炖汤时，家禽如鸡、鸽、鸭等与猪肉搭配需谨慎，以避免汤品过肥腻，推荐使用瘦肉猪展最为适宜。