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中式烹调师基础知识-辅导练习内容简介

发布网友 发布时间:2024-10-08 14:44

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热心网友 时间:2024-11-08 14:10

中式烹调师的基础知识学习辅导练习全书分为两大部分:

第一部分是理论知识鉴定指导。这部分内容按照《教程》章节顺序编排,旨在帮助读者理解和掌握理论知识。每一章节包含四个部分:考核要点,以表格形式列出国家职业标准要求和《教程》内容要点,详细说明了从基础知识到各章内容的考核重点;重点复习提示,提炼出《教程》核心知识,帮助读者把握关键内容;辅导练习题,采用单选题和判断题两种形式,题目内容依据考核要点,结合教程内容设计。

第二部分是操作技能鉴定指导,包括操作技能考核要点,同样以表格形式呈现,涵盖了国家职业标准和《教程》中的技能要求,划分了操作技能考核范围、要点及其重要性;重点复习提示则根据不同职业特性编写,例如针对笔试为主的考试,通过案例分析强化技能要点;对于实际操作为主的考核,会通过实操内容进行深入解析和实战演练。
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