怎样在家中做出简单又好吃的东北溜肉段?
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发布时间：2024-10-08 18:07
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时间：2024-10-24 06:37
【食材准备】
猪里脊肉：300克
青红椒：各1个
胡萝卜：半根
大葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
食用油：适量
【调料准备】
食盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
【制作步骤】
准备食材：将猪里脊肉切成薄片或条状，青红椒、胡萝卜和大葱切丝备用。姜蒜切片或者拍碎备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
加入蛋液和淀粉：在腌好的肉片中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，让肉片裹上一层薄薄的糊。
炸肉片：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（用手摸锅侧能感到微热），将裹好糊的肉片逐片下锅，炸至表面金黄，捞出沥油。
调汁：在一个小碗中，根据个人口味调配酸甜汁，加入白糖、白醋、生抽、鸡精和少量水，搅拌均匀。
炒蔬菜：锅中留少量油，加入姜蒜片爆香，然后加入青红椒丝、胡萝卜丝和大葱丝翻炒至断生。
溜肉段：将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，然后倒入调好的酸甜汁，快速翻炒使肉片均匀裹上汁液。
出锅：待汁液稍微收浓，肉片表面的糊吸收了酸甜汁后，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片不要切得太厚，这样更容易炸透且口感更佳。
炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。
酸甜汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的味道可以适当增减白糖或白醋的用量。
快速翻炒是保持肉片酥脆的关键，不要炒得过久。
按照以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道简单又好吃的东北溜肉段，享受美味的同时也能感受到家常菜的温馨。
