如何做出好吃的土豆烧牛肉?
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发布时间:2024-10-08 18:25
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时间:2024-10-23 04:49
土豆烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,它将土豆的醇厚和牛肉的鲜美完美结合,营养丰富,口感丰富多变。下面是一份详细的土豆烧牛肉的做法:
【食材准备】
牛肉:500克(最好选择有一定肥瘦比例的部位,如牛腩)
土豆:3-4个(中等大小)
胡萝卜:1根(可选,增加菜肴颜色和营养)
洋葱:1个(增加香气)
姜:3片
大蒜:3瓣
青椒或红椒:1个(可选,增加菜肴颜色)
料酒:适量
生抽:适量
老抽:少许(上色用)
盐:适量
糖:少许(提鲜)
八角:1-2个
香叶:2-3片
花椒:适量
清水:足够覆盖牛肉
植物油:适量
【步骤】
牛肉处理:将牛肉切成块状,用清水冲洗干净,去除血水。然后将牛肉放入沸水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
土豆和胡萝卜处理:土豆去皮切块,胡萝卜去皮切片,洋葱切块,姜切片,大蒜拍碎。
炒香料:锅中加入适量植物油,加热后放入姜片、大蒜、八角、香叶和花椒,炒出香味。
炒牛肉:将焯好水的牛肉块放入锅中,翻炒至表面变色,加入料酒去腥,继续翻炒均匀。
调味:加入生抽、老抽调色,适量的盐和少许糖提鲜,翻炒均匀让牛肉充分吸收调味料。
加水炖煮:加入足够的清水,水量要能覆盖牛肉。大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉炖至七八成熟。
加入蔬菜:将土豆块、胡萝卜片和洋葱块加入锅中,继续炖煮。
收汁:待土豆和胡萝卜炖熟,牛肉炖至软烂,汤汁浓稠后,可以加入青椒或红椒增加颜色,然后开大火收汁,使味道更加浓郁。
出锅:待汤汁收至适宜浓度,调整味道后,即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择时,牛腩等带有一定脂肪的部位更适合炖煮,口感更佳。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质,使炖出的汤更清澈。
老抽主要用于上色,不宜过多,以免影响整体口味。
炖煮牛肉时,水量不宜过多,以免汤汁稀薄,影响口感。
炖煮过程中要注意火候,小火慢炖可以使牛肉更加入味和嫩滑。
收汁时要不断翻炒,防止糊锅,同时使味道更加浓郁。
按照以上步骤和小贴士,你就可以做出一道美味的土豆烧牛肉,无论是搭配米饭还是面食,都是绝佳的选择。