芹菜烧豆腐如何烹饪简单又美味?

发布网友发布时间：2024-10-09 03:58

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热心网友时间：2024-11-10 01:07

芹菜烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，它结合了芹菜的清脆与豆腐的嫩滑，营养丰富，口感丰富。下面是一个简单的烹饪步骤：
材料准备：
新鲜芹菜一把（约200克）
老豆腐一块（约300克）
大蒜几瓣
姜一小块
食用油适量
盐适量
生抽酱油适量
白糖少许
水淀粉适量
鸡精或味精适量（可选）
步骤：
准备食材：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段；豆腐切成大小适中的块，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分；大蒜拍碎切末，姜切片或切末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，放入豆腐块，轻轻翻炒至两面微黄，出锅备用。此步骤可使豆腐表面形成一层薄薄的金黄色皮，增加口感。
爆香调料：在锅中留少许油，加入大蒜末和姜片，炒出香味。
炒芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒，使芹菜变色变软，但保持脆嫩。
加调味料：向锅中加入适量的盐、生抽酱油和少许白糖，根据个人口味调整。
加入豆腐：将之前煎好的豆腐块重新放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀地裹上调味料。
烧制入味：加入适量的水，水量以没过豆腐为宜，盖上锅盖，中小火烧制约5分钟，让豆腐充分吸收调味料的味道。
勾芡：用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠，更易裹在食材上。
出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
出锅装盘：将烧好的芹菜豆腐小心地盛出，放入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更适合煎炒，不易碎。
芹菜不宜炒得过熟，以保持其清脆口感。
勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，然后边倒边快速搅拌锅中的食材，以防止淀粉结块。
如果喜欢辣味，可以在炒芹菜时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道简单的芹菜烧豆腐就完成了，既保留了食材的原味，又有丰富的调味层次，是一道适合家庭日常餐桌的健康菜肴。