金钱肚指牛的哪个部位

发布网友发布时间：2024-10-09 04:21

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热心网友时间：2024-12-13 16:03

金钱肚，牛身上的一部分，常受到人们的喜爱。那么，金钱肚具体指的是牛的哪个部位呢？实际上，它是牛的第二个胃，也被称为网胃或蜂巢肚、麻肚等。金钱肚的独特之处在于，其内壁拥有六边形蜂窝状的网纹，看起来颇像渔网。金钱肚不仅美味，更富含营养，尤其适合气血不足、营养不良的人食用。金钱肚的烹饪方式多样，其中卤制是最为经典的一种。
下面为大家介绍一道美味的沙爹金钱肚做法：
主料：金钱肚半个、萝卜适量
辅料：沙茶酱、柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、生抽、老抽、盐、砂糖、淀粉、料酒、卤肉料包（香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、丁香等）、葱、姜、香油、葱油等。
做法：
1. 购买的金钱肚已经处理干净，我们只需稍作清洗即可。
2. 将金钱肚放入锅中，加入清水、料酒、姜片、葱段进行焯烫。
3. 准备卤肉料包，将各种香料装入过滤袋中。
4. 将焯水后的金钱肚放入电压力锅，加入清水、料酒、老抽、卤肉料包，加压半小时。
5. 等待时间过去，不要马上取出，让金钱肚在汁液中浸泡至冷却，这样更加入味。
6. 将卤好的金钱肚捞出，沥干水分后切成粗条状。这半份的金钱肚分量足够外面茶餐厅的2份。
7. 将金钱肚放入盆中，加入多种酱料（沙茶酱、柱侯酱等），以及其他调料（生抽、盐、砂糖等）。
8. 拌匀后，加入香油和葱油，然后腌制一会。
9. 将萝卜处理干净后切成小条状，铺在盘底。
10. 将腌制好的金钱肚放在萝卜上。
11. 使用电饭锅煮饭时，将装有金钱肚的盘子放在蒸架上，一同蒸煮。
12. 饭菜煮熟后，加入红椒圈进行装饰。