海鲜干货怎么挑选 挑选的技巧
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发布时间：2024-10-09 01:32
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时间：2024-12-03 17:16
01.干海参
一般以体形完整端正，干燥(含水量小于15%)，大小均匀、淡口、结实有光泽、肚内无沙的为优质品。体形虽较为完整、结实，但色泽较暗者则次之。
02. 干鲍鱼
一般以体形完整，大小均匀，干燥结实，色泽淡黄或粉色，且呈半透明状，闻起来微有香气的为上品。反之体形不太完整，背部略带黑色，不透明或外表具有一层光亮、有鲜香味、干燥、淡口且大小均匀的为上品。而有黑斑或黏壳，色淡红而味微咸的则次之。
04.干海蛎子
干海蛎子分为生熟两种，体形完整、结实、肥壮、肉饱满、表面无沙、色泽金黄及淡口的为上品。而体形瘦小，色亦黄略带黑的次之。
05.瑶柱
色杏黄或淡黄，表面有白霜，颗粒整齐，肉柱较大坚实饱满，肉丝清晰，有特殊香气，味鲜，淡口的为优质品。而肉柱较小，色泽较暗的次之。
06. 鱼翅
分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，以青翅质量 好。鱼翅的品质一般是以干燥，淡口，割净皮肉，带沙 的为优质品。另外鱼翅制做时还有淡水翅和咸水翅之别，前者质量好，后者差。(没有买卖就没有杀害...)
07. 鱿鱼干
凡体形完整坚实，光亮洁净，肉肥厚，表面有细微的 ，干爽且淡口的为优质品。而体形部分蜷曲，尾部及背部红中透暗，两侧有微红点的则为次品。
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