乳类食品食品分类
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发布时间：2024-10-12 06:12
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时间：2024-10-14 13:23
在食品分类中，乳类产品依据其形态和加工方式，主要分为以下几个类别：
1. 液体乳类: 包括杀菌乳和灭菌乳，它们是新鲜乳制品的基础；酸牛乳则通过发酵工艺制成，口感酸甜；配方乳则根据特定需求添加了额外营养成分。
2. 乳粉类: 全脂乳粉以生鲜牛羊乳为主，脱脂乳粉则去除了大部分脂肪；全脂加糖乳粉和调味乳粉适合不同口味；婴幼儿配方乳粉和其他配方乳粉则针对特定人群设计，含有特定营养配方。
3. 炼乳类: 以生鲜乳或复原乳制成，全脂淡炼乳和全脂加糖炼乳口感浓郁；调味或配方炼乳则增添了额外风味或营养。
4. 乳脂肪类: 包括稀奶油、奶油和无水奶油，是脂肪含量较高的产品，质地丰富。
5. 干酪类: 原制干酪和再制干酪，由生鲜乳或脱脂乳和稀奶油制成，经过凝固和脱水过程形成固态奶酪。
6. 乳冰淇淋类: 乳冰淇淋和乳冰是冷冻乳制品，为消费者带来清凉口感。
7. 其他乳制品类: 如干酪素、乳糖、乳清粉和浓缩乳清蛋白等，为加工食品提供了基础成分。
乳粉以生鲜牛羊乳为原料，经过杀菌、浓缩和干燥处理，根据脂肪和营养成分的差异，分为不同种类。炼乳则同样以生鲜乳或复原乳为原料，通过浓缩后制成不同添加辅料的粘稠产品。乳脂肪则是通过离心分离和加工得到的固态脂肪制品。
