虾仁豆腐的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-12 08:30
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时间：2024-11-13 08:07
【材料】
新鲜虾仁：200克
嫩豆腐：1块（约300克）
青蒜或葱：适量
姜：1小块
蒜：2瓣
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
香油：少许
植物油：适量
【步骤】
准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。姜蒜切末，青蒜或葱切成小段备用。
虾仁上浆：将腌好的虾仁沥干水分，加入少许淀粉拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加鲜嫩。
炒虾仁：锅中倒入适量植物油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，呈现粉红色即可捞出备用。
炒豆腐：锅中留底油，将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至两面微黄，注意翻面时要轻，以免豆腐破碎。
混合炒制：待豆腐煎好后，加入生抽酱油调色调味，然后加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀，让虾仁和豆腐的味道充分融合。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，撒上青蒜或葱段，淋上少许香油增香，快速翻炒均匀。
出锅装盘：待所有食材炒匀，汤汁略微收紧后，即可关火，将虾仁豆腐装盘，一道美味的虾仁豆腐就完成了。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用北豆腐或者水豆腐，这两种豆腐口感更加嫩滑。
虾仁腌制时加入少许淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
炒豆腐时不要用太大火，以免豆腐煎炸过头，影响口感。
如果喜欢酸甜口味，可以在炒制过程中加入少许番茄酱或者柠檬汁。
这道虾仁豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。无论是平日的家常菜还是节假日的宴客菜，都是非常不错的选择。
