【紫菜头】紫菜头的功效与作用 紫菜头的做法大全
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发布时间：2024-10-13 06:33
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时间：2024-12-07 09:57
紫菜头在西餐中常作为生食材料，用于制作彩色沙拉。传统的食用方式是将肉质根煮熟后制成菜泥，搭配调料拌匀食用。甜菜根作为食物有着悠久的历史，含有矿物化合物和植物化合物，能抗感染、增加细胞含氧量、治疗血液病、肝病及免疫系统功能紊乱。它富含叶酸，预防贫血，还有防癌、防止高血压和老年痴呆症的作用。
在英国传统医学中，甜菜根被视为治疗血液疾病的良药，被誉为“生命之根”。选购时，应选择根部扁球状、球状、锥状或长锥状，皮肉颜色深红至深紫红色，间有近乎白色者最佳。
多种紫菜头菜肴的制作方法如下：1. 紫菜头肉丝：先将紫菜头和肉丝洗净切好，肉丝先炒，加入酱油再翻炒紫菜头，加水焖煮片刻，最后调味即可。2. 紫菜头牛肉片：紫菜头切片，牛肉切薄片拌料后炒熟，再与紫菜头同煮，最后加入炒好的牛肉炒匀，煮至入味即可。3. 紫菜头黄豆：先泡发煮熟黄豆，紫菜头切丝，炒香蒜片和八角后加入黄豆和紫菜头同炒，加入适量清水煮至汤汁渐干，调味即可。4. 紫菜头凉拌：紫菜头去皮切丝，加入盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精和香油凉拌即可。5. 紫菜头牛肉汤：紫菜头、葱头、胡萝卜切丝腌制，牛油、香味、胡椒粒、干辣椒焖煮，放番茄酱煮至油呈红色，加入圆白菜和牛肉汤煮沸，盛汤，浇酸奶油，撒小葱花即可。
紫菜头不宜与啤酒同食，因其润肠通便，促进消化，啤酒增加胃液分泌，两者同食易引起腹泻。紫菜头富含糖分，糖尿病患者和肥胖者应慎食。肠道不好的人和经常腹泻者也不宜食用紫菜头，以防加重腹泻，增加肠道负担。
紫菜头一般在南方四季均可育苗移植，高产栽培可在9月至翌年3月份分批播种。选疏松肥沃、排灌方便的地块做苗床，深翻土后做成畦，撒施农家肥、过磷酸钙和草木灰，起出盖土后耙平。采用干播法或湿播法播种，保持苗期温度15—20℃，床土见干见湿，适时浇水、间苗、施肥、炼苗，最终移栽定植。
