学生营养餐每生每天规定吃多少油

发布网友发布时间：2022-04-21 12:06

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热心网友时间：2023-07-21 12:47

学生营养餐每天食用油的摄入量大概在25-30克之间。如果食用油摄入的数量过多会引起能量的超标摄入，因为1克油脂能够产生9千卡的热量，如果吃的食用油过多会引起高脂血症、脂肪肝等慢性代谢性疾病的高发。如果食用油吃的过少会引起必需脂肪酸的欠缺，也容易造成脂溶性维生素A、D、E、K的吸收和利用障碍。从健康学的角度上来讲，每天食用油不可过多摄入也不可过少摄入，摄入的量在25-30克之间最为合适。
吃油不能吃单一品种的油，最好是各种油换着吃。我们常吃的油一般分为：高油酸型、高亚油酸型、均衡型，在营养上各有优势。
高油酸型。橄榄油和茶籽油油酸含量丰富，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成，有助于预防心血管病。而初榨橄榄油里又含有抗氧化物质，最好用于凉拌或做汤，一般橄榄油可以用来炒菜、炖菜。国产茶籽油性价比更高，炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品。
高亚油酸型。大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油的亚油酸含量均很丰富，其中大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，对健康各有益处。但这类油不耐高温，适合用来炖煮。
均衡型。花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例比较均衡，耐热性好，适合一般炒菜，最好不要用来油炸。芝麻油的香气会受高温影响，最好用于凉拌、蘸料或做汤。

热心网友时间：2023-07-21 12:47

禽肉与畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类；畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。每周提供 1 次动物肝脏，每人每次 20g～25g。蛋类可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。

热心网友时间：2023-07-21 12:48

在进行对学生营养食谱设计时，既要考虑到不同年龄阶段中小学生的生长发育和智力发展的营养需求特点，又要考虑到各种食物的搭配科学合理并将产业自然美味，以引起不同年龄阶段中小学生浓厚的食欲兴趣。因而在具体食谱设计时，应当根据以下一些基本原则进行科学合理的营养配膳：
中国居民膳食指南在“指南”中关于“食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平稳，保持适宜体重；清淡少盐的膳食”等六条对学生营养配膳具有相当重要指导作用。对于不同年龄、不同生长发育水平、不同肥瘦程度、不同性别的中小学生，在进行营养配膳时应当区别对待而不能一概而论。
各种食物数量的基本要求根据国家卫生行业标准(WS/T100-1998)“学生营养午餐营养供给量”中关于“学生营养午餐各种食物的供给量标准”规定，如对于14～17岁初中生的各种食物供给量分别为粮食类（包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类）200克、动物性食品（包括畜、禽、鱼、虾、蛋、动物内脏等）75克、奶类125克、大豆及其制品30克、蔬菜200克、植物油7克等。如果按照以上各食物的配比量设计食谱，也即营养配膳工作中对食物供给要求的基本前提。
按照以上基本要求，每个学生营养午餐食谱的食物种类应当为主食2种以上，鱼、肉、禽、蛋等动物性食物2种以上，蔬菜、菌菇类3种以上，再加上牛奶和豆制品。
各种食物互换的基本要求不断变换和翻新每天食谱的花样，将做好每月食谱不重复，以使学生既将获得均衡的营养，又使膳食更加丰富多彩以满足学生浓厚的食欲兴趣。通过不断互换并在食物形块、大小方面的不断创新，从而可使学生每天吃到的营养餐既营养又好吃，还感觉到天天都是新鲜的营养美餐。
专为中小学生提供的营养套餐

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参照标准
《学生营养午餐营养供给量》国家卫生行业标准(WS/T100-1998)“学生营养午餐营养供给量”中，对6～15岁中小学生的“学生营养午餐营养素摄入标准”提出了具体指标，这一指标理应是学生营养午餐食谱设计的首要参照标准。
确定营养素供给量参考标准根据上述两个参考标准并结合不同年龄阶段中小学生的营养需求特点，以及某些营养素在烹饪烹调过程中的损失程度不同，可以设定一个可供学生营养餐食谱设计参考的营养素供给量。作者根据WS/T100-1998标准及其DRIs标准，结合日常学生营养配膳及其家庭膳食中营养素“多了减少、缺少增加”的基本原则，将各种营养素在午餐中的摄入量占35～40%的范围内，进行对6～17岁中小学生适当调整后的供给量值作为学生午餐的营养素推荐量