有谁知道这竹荪是否硫磺熏过吗

发布网友发布时间：2022-04-21 12:11

共3个回答

热心网友时间：2023-07-14 17:40

看照片不是很好判断竹荪是否熏过硫磺。

让我们来看看如何鉴别竹荪的品质好坏
望篇——

优质新鲜的竹荪为淡*，随着时间的流转，由于竹荪含有丰富的竹荪多糖，多糖会与空气中的氧气结合，*会变得深一些，但是不影响品质和食用的口感。
优质竹荪质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。
劣质竹荪看上去非常白，为了让产品看上去更漂亮，长时间保持洁白不变色，民间多用硫磺熏制竹荪，但硫化物残留人体健康危害很大，严重可以导致人体中毒，服用过多甚至可以引起肝肾功能损伤。
劣质竹荪个体纤细，色泽发黑，短小碎烂，尤其许多人为了压低产品的价格，在包装中填充许多碎烂的菌裙，以此充分量，许多消费者买了100g包装的产品，其实可以用的大概只有50g，碎烂的菌裙都扔掉了。
闻篇——
优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味，还有一种难以表述的鲜味，有一些像调味酱油的味道，是一种淡淡的鲜香。
劣质竹荪打开包装后一股刺激性气味扑面而来，非常难闻，这种刺激性气味是由于竹荪熏硫或放入添加剂、防腐剂所致，食品中的各种添加剂、防腐剂都被认为与癌症有关联。
泡篇——
优质的竹荪泡发后，质密饱满，清洗上面的杂质时，菌杆韧性强不易碎断。
劣质的竹荪泡发后，质稀孔大，清洗时容易碎断。有的人为了增加产品的分量会在竹荪里加重晶石粉或用白乳胶粘连竹荪杆和裙，泡发后窗器底层的水很混浊，竹荪杆和裙会很快分开，同时水中会出现粘胶状物。
切篇——
优质竹荪摸着肉质很厚，很干燥。
劣质竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质。
焖篇——
优质的竹荪可以煮很长的时间，不散烂，保持泡发时的形态。
劣质的竹荪不能久煮，要是从开始烹调时就放入容器中一起煮制，可能最后上成品菜的时候竹荪就烂掉了。

热心网友时间：2023-07-14 17:41

应该没有，颜色属于比较正常、自然的，如果竹荪的颜色特别白、特别漂亮，打开之后有奇怪的味道，你就要当心是不是被硫磺熏过了，这个应该没有

热心网友时间：2023-07-14 17:41

颜色太白，有嫌疑。追问还有什么方法能鉴别吗？超市买的颜色是很黄但是有怪味，煮很久都不烂正常吗

追答应该淡*，一般先用高压锅压一下会易烂，如果喜欢吃，不如竹笋大量上市时，在菜市场多买些回家自己煮了晒干备用放心些。我吃自己晒干的。