发布网友 发布时间:2022-04-21 11:55
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好二三四 时间:2022-05-27 15:00
蒲菜
蒲菜为香蒲科水生草本植物,又名香蒲、甘蒲、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜等,“老济南”则称之为蒲草。它在我国已有3000多年的栽培历史。我国最早的诗歌总集《诗经》上,就有不少关于蒲的记载,如“彼泽之陂,有蒲与荷”(《陈风·泽陂》)、“其蔌维何,维笋及蒲”(大雅·韩奕)……这都说明在古代人们就将竹笋和蒲菜视作上好的蔬菜了。西汉汉赋大家枚乘在《七发》中,为晋太子开列了一系列菜单,其中就有一道“刍牛之瘦,菜以笋蒲”的名菜,即用小牛的瘦肉,与竹笋、蒲菜一同烹煮,那味道鲜美无比。北魏时山东寿光籍的农学家贾思勰在《齐民要术》中说:“蒲根菜,《周礼》以为菹,谓蒲始生,取其中心入地者蒻,大如匕柄,正白,生啖之,甘脆。”他认为蒲菜生熟食之皆美。明人王世懋在《瓜蔬疏》中也说:“蒲笋、芦笋皆佳味,而蒲笋尤佳。”对蒲笋之美作了充分肯定。
济南有水面广阔的大明湖和众多的湾塘,水清土肥,这为蒲菜的生长提供了良好的条件,因此自古以来蒲菜便成为济南的特产,被誉为“美蔬”。清代济南乡贤王贤仪在其《辙环杂录》中写道:
“历下有四美蔬,春前新韭,秋晚寒菘,夏蒲茭根,冬畦苔菜。”民国初年出版的《济南快览》中也说:“大明湖之蒲菜,其形似茭,其味似笋,遍植湖中,为北数省植物菜类之珍品。”这可谓对济南蒲菜的最高评价。济南人有此天赐的“珍品”,固然喜之爱之,用它做成种种美味佳肴,如锅塌蒲菜、虾子炒蒲菜、蒲菜炒肉、奶汤蒲菜等都以其特殊的鲜美,特有的风味,让人百食不厌,回味无穷。尤其用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,脆嫩鲜香,清淡味美,素有“济南汤菜之冠”的美誉,早在明清时期便极有名气,至今盛名犹存。来济南旅游的人,无不对这道菜慕名品尝。上世纪30年代,现代著名作家郁达夫曾在济南作短暂逗留,对济南蒲菜留下了深刻印象。他在文章中写道:“只有莲蓬、蒲菜的味道,的确还鲜。”青少年时期曾在济南求学的著名诗人臧克家也曾深情地回忆说:“逛过大明湖的游客,往往到岸上的一家饭馆里去吃饭。馆子不大,但有一样菜颇有名,这就是:蒲菜炒肉。济南的烤整猪,蒲菜炒肉,我都尝过,至今皆有美好的回忆。写到家乡的菜,心里另有一种情味,我的心又回到了故乡,回到了自己的青少年时代。”
蒲菜不但可以做成美味佳肴,也可成为普通百姓喜爱的“大众食品”。如老济南人都熟悉的“老牛筋”、“面疙瘩”,就是蒲菜制成的特色食物。对济南掌故颇为熟悉的秦若轼先生曾对这两种食物做过专门介绍。他在文章中提到,“老牛筋”是蒲菜地下根块上长的根须,形状像一根白色的手指粗细的鞭子,拉不断,嚼不烂,就像牛筋似的。将它放进嘴里咀嚼,咽下汁肉,吐出坚韧的残渣,其味甜中微苦,清凉爽口,深受孩子们欢迎。“面疙瘩”为蒲菜的地下块茎,深棕色,外面长着短短的毛须,将其蒸熟后可食。过去济南有专门做“面疙瘩”卖的。店主将蒲菜的叶茎剪去,留下带毛须的块茎。将块茎上的滓泥洗净,然后上锅蒸熟,即成“面疙瘩”。将蒸熟的“面疙瘩”放进竹篮里,便沿街叫卖。顾客买好后,卖者便用一把短把的小镰刀,将卖出去的“面疙瘩”厚实的外皮削去,并从中间切开,交给买主。削去皮的“面疙瘩”其色雪白,又甜又面。再蘸上白糖吃,其味赛过栗子。
除食用外,蒲菜还有多种用途。它的花形似一根海绵棍子,俗称蒲棒,过去没有蚊香时,人们常用点燃晒干的蒲棒来驱蚊,效果颇佳。晒干的蒲叶还可以编织成凉席、蒲包、蒲鞋等生活用品。此外,蒲菜还具有清热凉血、利水消肿等功效,可用它治疗孕妇劳热、胎动下血、口疮、热痢、淋病、水肿等多种疾病。
正因为蒲菜用途广泛,所以过去大明湖等地方广为种植。湖民们划着小船,初夏到湖中采挖嫩蒲,深秋到湖中收割蒲草。满载丰收和欢乐的小船往来穿梭于湖上,跟采莲船一样,也成为大明湖上的一道亮丽风景……
热心网友 时间:2022-05-27 12:08
济南特产有章丘大葱、龙山小米、明水香稻、龙山小米、黄河大米、平阴玫瑰。
1、章丘大葱
济南种植大葱已有几百年的历史,优良品种“大梧桐”,一般株高150至170厘米,最高达到2米,单株重1斤左右,有的达到3斤多,章丘大葱被称誉为“世界葱王”。
2、龙山小米
济南名产“龙山小米”,从清朝乾隆年间开始向皇帝进贡。“龙山小米”集中产于济南市章丘区龙山街道,是一种无公害食品。
3、明水香稻
明水香稻是章丘市的名、优、特产品,盛产于明水百脉泉畔。稻田由1千米外的百脉泉水全年浇灌,被称为“泉头米”。其粒微黄、呈半透明状,颗粒饱满、米质坚硬、色泽透明、油润光亮;米饭吃起来十分爽口,清香之气能令人食欲大增,所以济南百姓俗称“香米”。
4、黄河大米
位于鲁北平原南部,濒临黄河,得天独厚的水利资源是济阳县发展水稻生产的一大优势.以优质黄河大米水灌溉产出的济阳大米,被成为济阳黄河大米。其米无污染、品质好、食味佳,深受省内外好评。
5、平阴玫瑰
平阴玫瑰始植于唐代,距今已有1300多年。玫瑰种植面积已近万亩。平阴玫瑰既可制作玫瑰酱,酿造玫瑰酒,又可提取玫瑰精油。
热心网友 时间:2022-05-27 13:26
济南特产小吃:
清油盘丝饼
清油盘丝饼相对来说比较清淡点,其是用花生油来煎烙的。盘丝饼外焦里嫩,金丝均匀,味甜爽口,许多济南人把当作为婚宴的点心。
油镟
油镟为济南非常有名的风味小吃。外型像螺旋,外皮金黄酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,与馄饨相配味道更佳。油镟在济南颇受顾客欢迎,生意十分兴隆。
蒲菜
一提起“草包包子”会勾起许多老济南人浓浓的乡情,大明湖(门票)的蒲菜,是济南人“日用蔬菜”之常品。
草包包子
草包包子铺是济南百年老字号的风味小吃。新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻。对需要外带者,用鲜绿荷叶包裹,使热包子别有一种清香。
济南甜沫
济南甜沫也叫五香甜沫,其实是咸的,是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊,熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料,以姜葱末“倒炝锅”,加胡椒粉或“五香面”提味儿,并点入少许香油溢其香气。
济南特产纪念品
济南黑陶
济南黑陶全部采用手工制作,造型秀雅、质地坚固。主要有罐、壶、壁饰、壁画以及人物、动物造型等。其造型均不失古朴典雅风采;陶体色泽黑中透亮,有乌金墨玉之感;装饰纹样,具有浓郁的地方特色。
趵突泉酒
说道济南,那不得不说到“天下第一泉”的趵突泉,而济南生产的“趵突泉”啤酒以趵突泉水系之水精工酿制而成,其“净”、“香”、“鲜”、“稳”的质量特色使“趵突泉”引领*,消费者的广泛欢迎,成为全国的知名品牌。
羽毛画
羽毛画是采用优质养殖家禽羽毛为原材料,以浮雕(门票)方式手工制作,具有很高的观赏价值和收藏价值。山东济南的羽毛画作品,设计新颖,底色自然流畅,色泽丰富鲜艳且永不褪色。济南各大商场均有销售,价格从几十元到几百元不等。
阿胶
阿胶为传统中药,有滋阴补血的功用,可治血虚、咳嗽、贫血等症,特别适合病弱的女性。可到济南市内专业药店,谨防假冒。
平阴玫瑰
济南平阴县盛产玫瑰花,被誉为“玫瑰之乡”。这里的重瓣红玫瑰不仅栽培历史悠久,而且以花大瓣厚色艳,香味浓郁,品质优异驰名中外。
木鱼石茶具
木鱼石是寒武世纪浅海中自然沉淀形成的一种珍贵矿产资源,运用此矿产制成茶具饮水,对人的身体大有好处。
热心网友 时间:2022-05-27 15:01
济南土特产品品种多样,主要有五香扒鸡、糖酥煎饼、罗汉饼、高粱饴以及刺绣、羽毛画。热心网友 时间:2022-05-27 16:52
济南的特产是不多,我也给你说几样吧:热心网友 时间:2022-05-27 19:00
黄河滩鸡又称黄河滩沙土烤鸡,是济南市济阳区三宝(黄河滩鸡、仁风西瓜、垛市驴肉)之一,位于济阳黄河古渡自然生态公园内,黄河滩鸡是中国山东传统农家名吃,是招待亲朋好友美味佳肴,黄河滩鸡的制作技艺为国家的非物质文化遗产。黄河滩鸡的风格质量特点是“外稣里嫩、略有嚼头、咸淡适口、肥而不腻、指尖留香、回味悠长”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统烹饪技艺,烹饪方法与其黄河流域的沙土土质相汇合,采用的是三年以上河滩放养的原鸡,坚持每十亩地只养10只鸡的传统理念,鸡主要食用河滩昆虫和果树残叶,因为无人工喂养自行觅食,每只鸡平均每天跑10公里,天然环境造就了黄河滩鸡骨头特别硬的结果。劣势就是产能不足,具专业人士计算每100亩地每年能产出80只鸡就不错了,所以这种生产工艺因为不能商业化导致濒临灭绝。热心网友 时间:2022-05-27 21:25
东阿阿胶,章丘大葱,平阴玫瑰,明水香稻,龙山小米,龙山黑陶,商河老粗布,历城核桃,文祖花椒,白云湖甲鱼,商河彩椒,等热心网友 时间:2022-05-28 00:06
【龙山小米】热心网友 时间:2022-05-28 03:04
济南的特产那么多不记清了。