奶茶里的炼乳什么时候放
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:10
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-22 04:20
奶茶里的炼乳最后放，即先加茶，再加植脂末或牛奶，然后加炼乳搅拌。
奶茶中的炼乳不宜过多，400ML的奶茶大概2勺炼乳，口感最佳。
炼乳奶茶的做法：
将水煮沸降至90度后加入红茶包，用中火煮沸1分钟。再将鲜奶油慢慢倒入壶内，然后用小火煮1分钟，让它们充分融合。
另外在白瓷小花杯里倒入适量的炼乳，缓缓注入煮好的红茶，用小勺搅出褐白相间的好看漩涡，一份炼乳奶茶就大功告成了。
港式丝袜奶茶的做法：
正宗的港式奶茶都会用捞茶（拼茶）、冲茶、焗茶、撞茶（拉茶）、回温、撞茶(奶)”六道工序完成。
捞茶就是俗话说的拼茶，师傅把幼、中、粗的几种不同的口感的茶叶拼合使用，制作成香醇厚实略带回甘的茶底（茶汤），以锡兰红茶为主，其他茶叶为辅的原则。
而锡兰红茶一般都以斯里兰卡进口的为主，因其独特的热带气候和充沛的雨水使斯里兰卡出产的红茶香味特别的浓郁。港式奶茶，茶和奶一定要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定。
用料：锡兰红茶50克，立顿红茶20克，普洱茶10克，黑白淡奶一罐，热开水1800毫升，糖60-80克。
准备好所需材料，把拉茶袋放锅里面，茶叶倒进拉茶袋里，把烧开的水倒进茶叶里，茶叶在开水里浸泡约5分钟，让茶叶慢慢吸收水分后再慢慢释放茶味。
然后把盖子盖上，慢火煮约8分钟，让茶叶的浓香再进一步释放出来。煮好后关火再闷15-20分钟。
好了，拉茶（撞茶）时间到了，一手提起拉茶袋，一手把拉茶壶提高约30-50厘米的高度往茶袋里撞。
如此重复4个来回（也就是撞8次），在撞茶的过程中茶水吸入空气，这样拉出来的茶又香又滑，记得动作要快、迅速。拉完后把茶汤再次回温，无需煮开，约90°左右的温度，切记要用小火。
把黑白淡奶倒进准备好的杯子里，准备撞奶，把回温好的茶汤撞进淡奶里，琥珀颜色的奶茶映着灯光，非常好看，根据自己的口味加入适量的砂糖，颜色漂亮，味道很棒，一口下去，满满的茶香和奶香，味蕾的享受。
