谁知道萝卜糕怎么做？我试过几次都是做出来太软了。
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:06
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热心网友
时间：2023-09-10 10:50
萝卜洗干净去皮擦丝
2.
将萝卜丝下锅煮软出水备用
3.
将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎
4.
烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用
5.
煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀
6.
将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平
7.
上锅蒸制
8.
蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚
9.
一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可
10.
装盘即可食用
热心网友
时间：2023-09-10 10:51
2
干香菇洗净用温水泡发。
3
干虾仁洗净，用温水泡30分钟。
4
白萝卜洗净，去皮后切丝。（也可用擦板擦丝）
5
将切好的白萝卜丝放入炒锅中，小火炒干水分。
6
炒到白萝卜丝变得微黄透明。（向广东的吃货友友们讨教的方法，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好）
7
香菇，腊肉，腊肠，干虾仁切碎。
8
放入不沾平底锅中小火慢慢炒至腊肉和腊肠肥肉的部分变得透明。
9
加入炒好的萝卜丝。
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加适量的白糖2g左右，翻炒均匀。（我感觉腊味和干虾仁的咸味已经很足了，不需要再加盐，重口味的宝宝们如果加盐，请慎重！）
11
将粘米粉和澄粉混合均匀，将泡干虾仁的水少量适当加入。
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再加入泡香菇的水。
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水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊。加入澄粉可增加Q感。
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加入炒好的腊肉，腊肠，香菇，萝卜。
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搅拌均匀成糊。
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取一合适的容器，在内壁上涂一层食用油。
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将搅拌均匀的糊倒入容器中。
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加盖保鲜膜，上锅隔水大火蒸40分钟，
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放凉后用刀启一下四周，然后倒扣出来。
20
切成1cm左右的厚片。
21
平底锅中加适量的油，放入切片的萝卜糕煎一下。个人感觉平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香
热心网友
时间：2023-09-10 10:51
第2步、准备馅料（可随个人喜爱以下任意放）瑶柱、虾米换成海虾干、腊肉、腊肠，切成粒状。
第3步、将馅料炒至转色变熟后，另外装起待用。
第4步、将刨好的丝放入锅里，加入适量的盐、胡椒粉再加适量水（大概3斤含萝卜水）拌匀煮熟，直至变透明。（如个人想有口感可以将少量萝卜切条）
第5步、将1斤（500g）粘米粉+200g生粉，加入少于水，搅拌成浆，用筷子拌起时成布一样下滑。
第6步、将粉浆与萝卜馅料一起搅拌倒入模具，蒸至1小时后。
第7步、蒸至1小时后，用筷子试看没有浆黏住筷子，大功告成。
第8步、吃的时候可以切成小块香煎，完美
热心网友
时间：2023-09-10 10:52
