肉末茄子怎么做?
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发布时间:2022-04-21 12:50
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热心网友
时间:2022-05-13 05:42
主料:茄子(紫皮,长)2个、肉末50克。
辅料:植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。
肉末茄子的做法
1、茄子洗净,去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。
2、将茄子切成条状。
3、锅中倒入适量食用油,烧至7成熟后下茄条。
4、茄条炸至表面金黄后捞起,转打火把油再次烧开后,重新将茄子放回锅中复炸20s后捞出,沥油备用。(复炸可以减少茄子中的多余水分)
5、锅底留底油,导入肉末,翻炒至发白。
6、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜,翻炒均匀。
7、倒入炸好的茄条至锅中,再倒入生抽和水淀粉,翻炒均匀。
8、炒至酱汁黏稠即可出锅。
9、成品。
热心网友
时间:2022-05-13 07:00
肉沫茄子
肉沫茄子,是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料,辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单,色香味俱全,营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材
茄子,猪肉,郫县豆瓣
做法
主料: 茄子2个,猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料: 大蒜5克,盐4克,味精5克,白糖3克,酱油4克,葱片、姜丝6克
做法步骤:
1. 茄子洗净切长条,抓盐腌制出水分,清水冲洗两遍,攥干水分
2. 锅中倒入适量的油烧热,肉沫滑炒变色盛出备用
3. 锅中留油,下葱姜,1/2蒜末爆炒,郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,
下茄子翻炒、焖,断生
4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫,撒下剩余的蒜末翻炒均匀
5.最后,倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀,出锅装盘即可
小贴士
调料适当,根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功
热心网友
时间:2022-05-13 08:35
肉末茄子家常烹饪方法:
1、准备一根长茄子,一块猪肉,猪肉的重量在三两左右,然后再准备适量的小葱,大蒜。再准备适量的淀粉,食用油,料酒,食用盐,蚝油,生抽和胡椒粉。
2、先来处理一下茄子,将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净,把清洗干净的茄子晾干水分,然后放到案板上,切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去,然后从中间对半切开,再把茄子切成稍微厚一点的片,放到盆中。
3、在茄子中淋上一点水,然后分多次倒上适量的淀粉,将淀粉和茄子抓拌均匀,让茄子表面裹上一层淀粉。处理好之后咱们再来切一点大蒜,将大蒜切碎即可,切好之后放到一个碗中。咱们准备好的猪肉先清洗,然后剁成猪肉末,在剁猪肉末的时候往里面放上一点葱花,然后把葱花和猪肉末剁匀,剁匀之后放到一个盘中备用。
4、起锅烧油,锅中倒上适量的食用油,油热之后,咱们把茄子放进去炸一下,在炸的时候要不停地翻动一下茄子,以免茄子糊底,一直到茄子炸到比较软了之后咱们将茄子捞出来,然后沥干茄子表面的油,再放到一个盘中备用。
5、锅中的油不要全部倒掉,要留下一点底油,把底油烧热,然后加入蒜末爆香,等到大蒜炒出香味之后,咱们把已经做好的猪肉末全部放进锅里翻炒,翻炒到猪肉发白的时候,咱们倒上一点料酒翻炒一下
6、然后再向锅中倒入适量的清水,食用盐,蚝油,生抽和胡椒粉,将猪肉炒入味之后,咱们把茄子全部放进去,然后快速翻炒,茄子和肉末都入味,并炒匀之后就可以出锅装盘了。出锅之后为了让肉末茄子看起来更加好吃,让人更加有食欲,可以在上面撒上一点葱花装饰一下。