红薯凉粉怎么做硬
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发布时间:2022-04-21 13:16
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热心网友
时间:2023-09-02 15:51
主料
纯红薯粉一小碗 水三碗半
自制筋道的红薯凉粉的做法步骤
1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比。
1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道。
2. 将粉倒入锅里后不能再加水或者粉,否则不能成型,就不成功了!
准备个干的小碗和稍大的盆,盛一碗粉倒盆里,然后接半碗水泡粉,然后准备个不粘锅,炒菜锅也可以。用小碗盛三碗水到锅里烧开后转中火。
2. 将泡好的粉搅拌均匀,用筷子搅着倒到锅里,要一直搅拌,全程中火,防止糊锅。搅到透明状即可关火,大概五到十分钟。
3. 准备一个能盛下的大碗或盆,加一点点凉水,这样容易放凉后脱模,迅速将变透明的浆糊状的粉倒入盆中,室温放凉或放凉后放冰箱4个小时左右即可。
4. 将凉粉拿出,为防止粘连,可以把刀沾一下水,或者将凉粉切一下,放到凉水中再拿出,随意切成条状。准备盐,蒜汁,白醋,芝麻酱,香油,黄瓜丝之类的拌匀即可享用。又卫生又健康!