生蚝用什么开
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:18
共3个回答
热心网友
时间：2022-04-17 08:37
方法一
用抹布包住生蚝，在生蚝头部有一个小孔，即蚝眼的部位，将刀插入其中1/3，向上用力，使生蚝撬开一条缝。然后沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。
方法二
将开生蚝的刀插入生蚝右侧3厘米处，用力来回撬动几下，把瑶柱切开，等感受生蚝壳松动，用力撬开即可。注意不要将汁液都漏完了。
方法三
生蚝清洗干净，擦干一下表面的水分，戴好棉布手套。将生蚝放置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部或者叫尖部。刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
方法四
将生蚝洗干净，拿起一只，横着，让生蚝壳中间的缝隙对着自己。用钢丝钳或者榔头对准尖头用力敲几下，略松即可。用平口螺丝刀把略松的缝隙撬开，最后用小刀顺着缝隙伸进壳里把连接点切断即可。
2
生蚝用开水烫会开口吗
有可能会开口。
因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的，用开水烫生蚝，会导致生蚝肌肉失去弹性，继而开口。但是也有的生蚝受热之后会收紧，反而不会开口。
3
生蚝不撬开能直接蒸吗
1.有的海底生蚝，刚捕捞上来，内部可能会有沙子，这类生蚝不撬开蒸，吃到沙子的几率是比较大的。建议先撬开清洗了再蒸；或者先养一段时间，让生蚝吐出沙子了再蒸。
2.也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝，内部基本上没有泥沙了，是可以不撬开直接蒸的。
4
生蚝要去内脏吗
生蚝生吃需要去除，熟吃可以不去除。
生蚝的内脏，主要是生蚝中有一团黑绿色内脏和肠腺，里面有一些生蚝吃的海藻、泥沙等残留，是可以食用也可以不食用的部分。
但是生蚝生吃建议去除内脏，以免引起身体不适；如果生蚝是想要蒸熟或者烤熟了吃，可以只清洗干净沙子，不去除内脏也能吃。
5
生蚝肉怎么清洗内脏
1.将生蚝放入淡盐水中浸泡几个小时，使其排出泥沙；
2.用刀撬开生蚝，将蚝肉取出，挖掉黑色团状部分，然后放入盆中；
3.加入面粉或小苏打等浸泡1-2小时；
4.再将浸泡好的生蚝肉用清水反复冲洗干净即可。
热心网友
时间：2022-04-17 09:55
更简单的方法便是在家中准备一个家用开壳器，就能直接就能打开生蚝的厚壳，把开壳器的前嘴塞进去，随后用力一握便能让生蚝乖乖张嘴，相对于刀具来说这个小物件更加方便安全，避免了刀具误伤手指的情况发生。
自动回弹开壳器 生蚝 贝壳 海鲜有缝就开
去看看
生蚝在买回来时，表面都会有着一层泥沙，这层泥沙的作用并不是商家故意压秤，而是生蚝的生长环境所造成的，能够起到让生蚝保鲜的作用，每次清洗时不能一冲完事，需要使用刷子才能刷掉。当生蚝打开后里面的汁水不要倒掉，在制作蒜蓉蒸生蚝时能够起到很大的作用。
这里跟大家分享几个做蒜蓉蒸生蚝的知识点，生蚝开壳后汁水不要倒在蒸烤生蚝时能达到提鲜的作用，蒜蓉不需要用刀拍累手还辣眼，家中备上个压蒜器轻轻一压蒜泥成方方便实用，蒸生蚝时间不要过久5分钟浇热油即可，不要过久口感会变老。
热心网友
时间：2022-04-17 11:46
生蚝怎么打开图解
1：美式手法
1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开;
2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动;
3、触到侧边蚝肉后，割开。
方法2：法式手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下;
2、感受生蚝壳松动，撬开即可。
方法3：国际惯用手法
1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部);
2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。#p#副标题#e#
不开口的生蚝怎么打开
1. 把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。
2. 生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
3. 刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。
4. 刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
5. 轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
6. 下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。
生蚝的家常做法大全
姜葱炒生蚝
材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。
做法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。
做法：
1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀，先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上，再淋点生油。
2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起，加适量生抽拌匀，然后均匀铺在生蚝上，每个生蚝上都铺一些，最后再淋一点生油在粉丝上。
3、把蒸锅里的水烧开以后，放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
蛋煎生蚝
材料：生蚝200g、鸡蛋2个。
做法：
1、生蚝中放入盐、红薯粉。
2、用手给生蚝轻轻按摩三分钟。
3、鸡蛋打散，加入适量盐。
4、把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放。
5、把蛋液浇在8成熟的生蚝上。
6、小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟。
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