“芡”字怎么读?“芡粉”是什么东西?
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发布时间：2022-05-10 02:02
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时间：2023-10-18 16:26
芡【qiàn】
芡粉就是生粉，用来勾芡或者嫩肉.
生粉就是淀粉，生粉是南方的叫法。
使用方法是：加少量冷水调匀，放入要勾芡的汤汁或者肉类里。
芡【qiàn】
笔划：7
五笔：AQWU
部首：艹
结构：上下结构
五行：木
笔顺：横、竖、竖、撇、横撇/横钩、撇、捺
【释义】
一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。 2.烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。
【详细释义】
〈名〉
(形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)
即“芡实”,俗称“鸡头”
芡,鸡头也。——《说文》
按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)
做菜时用芡粉或淀粉调成的汁。如:勾芡
芡粉【qiàn fěn】
芡粉：做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉。
芡实制成的淀粉，可以作药；又泛称粉之可用温水调成煳状者，如绿豆粉、藕粉。简称为「芡」。
用法：用淀粉就是勾芡，在碗中盛取一小勺淀粉，然后用凉水搅拌，在菜将要出锅的时候倒入锅中，翻炒出锅。它的用法就是使菜汤粘稠。
