葡萄酒怎么做,不太熟的葡萄可以吗?

发布网友 发布时间：2022-05-09 23:29

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-10-11 18:38

可以，但是酒度低，而且酸味大，需要大量加糖。
葡萄酒最好是买水果摊上卖剩下的葡萄粒，有点烂没关系，因为它在做酒的容器里也是烂。
葡萄粒不能洗，因为葡萄表面有一层酒用酵母，洗了就容易染别的菌，容易失败和变味。
把葡萄粒放在容器里，加上些糖，糖多酒度就高点，糖少酒度就低点。
糖太多了也不好，会影响酵母的活性。
把容器盖严实就行，但没必要完全封闭，酵母产酒的过程会释放二氧化碳，如果完全封闭容易造成容器带压力。

热心网友 时间：2023-10-11 18:39

葡萄酒的做法，百度可搜到很多回答内容，大同小异，提醒注意以下几点：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。
-----挑选葡萄最好是颗粒饱满、成熟度高的，含糖量越大，酿制的葡萄酒口感越好。不太熟的葡萄含糖量较低，酸味涩味较大，不适合酿葡萄酒。葡萄在挑选时，最好拣去腐烂变质的，像那些已经有裂口的葡萄，最好不要，因为只要有裂口，杂菌就会感染，会影响葡萄酒的口感和品质。

热心网友 时间：2023-10-11 18:39

葡萄酒的制作方法如下：
1. 选择深紫红色、熟透的葡萄，因为这样的葡萄做出的葡萄酒颜色会更好看，味道也会更好。
2. 将葡萄剪下，清洗几遍，然后清水泡一到两个小时，不过葡萄皮上的那层白色不要洗掉了。
3. 将葡萄从水里捞出，自然晾干，或是打开风扇吹干。
4. 容器最好选用瓷的或玻璃的，因为发酵是要一个漫长的过程，瓷的或玻璃的不易坏，这样保持了葡萄的味道。
5. 洗净容器，晾干水分，然后将葡萄每个去蒂，捏碎放入容器里。
6. 放好葡萄后，撒入白糖，一两葡萄撒一层白糖，比例大约为10 : 0.7。容器不能放得太满，要留出空隙来，因为葡萄发酵需要空间。
7. 全部做好后，密封好，防止蚊虫进入。
8. 然后每天或隔个一两天搅拌一次，这时还是葡萄的味道，还没发酵。发酵的速度和天气、温度有关，七月份的天气一般10天左右就是发酵的高峰期了，等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。
9. 倒出的葡萄酒，选用玻璃容器的，将瓶口密封，同样也要留出空隙。还要进行第二次发酵的。
10. 饮用的最好时间是六个月后。
需要注意的是，不太熟的葡萄可以用作制作葡萄酒，但是发酵的效果可能会打折扣，因为不熟的葡萄葡萄糖的含量较少，生成的酒精偏少。