面家常做法,正宗鲤鱼焙面怎么做

发布网友发布时间：2022-05-10 04:22

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好二三四时间：2022-09-30 12:43

1、首先将买回来的鲤鱼处理洗净。用刷子刷掉鱼鳞，之后取出内脏，将鱼切成网格状，切好后放置在一旁。还需准备大约1500克的花生油，白糖，一勺醋，适量盐，姜，葱花，淀粉和碱。

2、糖醋溜鱼制作。在锅中加入大约1500克食用油，将油加热，置旺火，在油六成热时，放入刚刚处理好的鲤鱼，将刚刚准备好的鲤鱼放入炸制金黄即可，捞出鱼把油撇出。

3、然后在锅中加入清汤，把刚刚炸好的鱼，放入清汤中，加入一勺醋，一勺白糖还有适量的盐。

4、将姜榨成姜汁放入，加入葱花，把火调成大火，溜边用手推鱼防止鱼糊。大家也可以把汤汁不断撩在鱼的身上，让它的味道能够更加鲜美，煮至15分钟即可。然后勾入准备好的准备好的淀粉，开大火收汁。

5、焙面的制作。将大约15克的碱和面做成面团。放在案板上反复揉搓，这时候可以加入适量的水，让面不至于太干。

6、等到面发筋后，将面撑开，然后左右伸展，反复拉直。等到它细如发丝时，将两头去掉，选取中间的一段即可。

7、倒入花生油，大约一千克，烧成五成热时，将刚刚已经弄好的面，下入锅中，炸至金黄就可以捞出来了。

8、将刚炸出来的焙面放在糖醋熘鱼上就可以了，简单又好吃的鲤鱼焙面就做好了。

热心网友时间：2024-12-03 04:21

主料鲤鱼1条细龙须面20g辅料油适量盐适量姜适量糖3勺醋2.5勺酱油0.5勺清水4勺淀粉适量
步骤
鲤鱼焙面的做法步骤11.准备好鲤鱼和龙须面。
鲤鱼焙面的做法步骤22.鲤鱼去鳞去内藏冲洗干净，在鱼身上划上花刀，均匀的抹上盐，腌制5分钟。
鲤鱼焙面的做法步骤33.将姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺酱油和4勺水，勾兑成糖醋汁。
鲤鱼焙面的做法步骤44.将鱼用吸油纸，吸取水分后拍上淀粉。
鲤鱼焙面的做法步骤55.下入5成热的油锅炸制。
鲤鱼焙面的做法步骤66.一边炸一边用勺子淋油在鱼身上。
鲤鱼焙面的做法步骤77.炸至鱼肉熟透，再大火复炸使鱼皮香脆。捞出沥油。
鲤鱼焙面的做法步骤88.将糖醋汁倒入锅中，烧至汤汁浓缩。
鲤鱼焙面的做法步骤99.加入炸好的鲤鱼，让鲤鱼均匀的裹上汤汁。
鲤鱼焙面的做法步骤1010.倒入盘中。
鲤鱼焙面的做法步骤1111.再将龙须面过油。
鲤鱼焙面的做法步骤1212.码放在鱼上即可。

热心网友时间：2024-12-03 04:21

舌尖上的河南：开封鲤鱼焙面！

热心网友时间：2024-12-03 04:22

1. 鱼去鳞、挖鳃、去内脏、洗净，两面解成月牙形备用（一边7~8刀）。炒锅置中火上，加入花生油（1500克），六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火（把锅从火上拉过来）几次，待鱼炸透后再上火，油温升高后捞出控油；
2. 净锅置旺火上，加入清水，放入白糖、醋、料酒、精盐（5克）、姜汁、葱花，勾入湿淀粉，用勺不断搅动，汁沸后，下50克热油，然后将汁浇到鱼身上；
3. 白面粉兑入精盐（3克）、碱，和成面团，蘸水在案板上反复搓揉，至面发筋时，搓成长条，反复拉至12环（12根），细如发丝，截去两头取中间一段（约50克），放入油中炸至柿*捞出，装入盘中，即可同黄河鲤鱼一同上桌。