据说华栗的板栗酒富硒而且是黄酒的工艺,是真的吗?

发布网友发布时间：2022-05-10 03:37

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热心网友时间：2023-10-28 10:56

板栗酒的制作工艺为固态发酵工艺，包括以下步骤:(1)将板栗干燥粉碎，将干燥后的板栗仁粉碎至80目以下的颗粒；(2)用直接热蒸汽蒸的方法腌制，板栗粉的含水量为30-50wt%，这一过程还起到杀菌的作用；(3)接种待熟化原料，冷却至25-35℃，加入占原料重量3-15%的发酵菌种母液，混合均匀；(4)将接种后的原料在25-35℃下发酵8-18天；(5)过滤发酵产物，蒸馏滤液。
板栗的干燥是指在50-70℃下干燥，使板栗仁的含水量达到20-30wt%。
干燥方法是晒干，或晒干或阴干。以上方法均可，但要避免干燥温度过高对板栗仁品质的不利影响。
该工艺为液体发酵工艺，包括以下步骤:(1)加水打浆，新鲜板栗仁加水打浆，板栗仁加水50-100重量%；(2)成熟的板栗果肉通过蒸煮的方式进行蒸煮，这个过程也起到了杀菌的作用；(3)接种待熟化的板栗浆，冷却至25-35℃，加入3-15wt%的发酵菌种母液或0.5-2wt%的曲种，混合均匀；(4)将接种后的板栗浆在25-35℃下发酵8-18天；(5)过滤发酵产物，蒸馏滤液。

热心网友时间：2023-10-28 10:57

是真的，我还专门查过它的成分资料呢，确实是真的。百度回答谢邀