红烧鸡怎么做才好吃

发布网友发布时间：2022-05-09 22:52

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热心网友时间：2023-10-14 06:41

红烧土鸡是我小时候最喜欢吃的菜，味道和饲料鸡完全不同，做法我感觉就用简单的烹饪方式，就可以做出好吃的美食

热心网友时间：2023-10-14 06:42

你好，红烧鸡块的做法如下：
原料：笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。
做法：
1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金*捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特点：色泽红亮，软烂鲜香。
制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
希望能够帮助你。

热心网友时间：2023-10-14 06:43

菜谱大全

红烧鸡块
主料：
鸡腿10只葱3段
姜3大片小香葱少许
辅料：
橄榄油适量花椒水适量
大料1个桂皮1小块
麻油少许料酒2汤勺
老抽10ml盐少许
生抽汤勺
步骤：
1.鸡腿洗净切成5cm左右的块。
2.锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。
3.将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用
4.另起一个干净的炒锅，热锅中倒橄榄油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。
5.加入生抽1汤勺、老抽10ml、少许糖
6.将浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入锅中
7.锅中放入大料一个、桂皮一小块。添加两碗水，大火炖30分钟，转小火10分钟，滴少许麻油、淋上小香葱出锅即可。