人间美味—牛肉炖萝卜,怎么做汤鲜肉烂的牛肉萝卜汤呢?

发布网友发布时间：2022-05-10 01:05

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热心网友时间：2023-10-16 02:09

入冬后，天气变冷，适合多喝汤，一碗热腾腾的汤喝下肚，全身都暖和了。每到冬天，家里老人常念叨的一句话就是： “冬吃萝卜，夏吃姜”，天冷多吃萝卜好处多，每到入冬时节，正是大量的白萝卜上市时，此时的白萝卜水分足，个头大，个个鲜嫩又多汁，价格又便宜，一斤不到1块，是我们家餐桌上最常见的菜肴了。

平时白萝卜的做法有很多种，在闽南每到春节，都会用白萝卜来炸肉丸子，外酥里嫩，非常好吃。另外一种比较特别的做法，就是用来做萝卜糕，是当地的一个特色小吃，不过白萝卜最家常的做法之一，就是用来炖汤了。

每到入冬时节，在我们家餐桌上最常见的一道汤就是牛肉炖萝卜了，这2样食材搭配，白萝卜清甜爽口，牛肉鲜嫩多汁，炖出来鲜汤肉嫩无腥味，营养又美味。

——牛肉炖萝卜——

食材：牛排1根，白萝卜1个，姜，当归，辣椒，生抽，香叶，鲍鱼，盐

具体做法：

第一步：牛排清洗干净后，冷水下锅，加3片姜，一个葱结，大火煮开后，用勺子将浮沫捞出，再煮3分钟。

第二步：再将用清水将牛排清洗干净，沥干水分备用。

第三步：鲍鱼加1勺盐，将表面的泥沙清洗干净，将鲍鱼切花刀，白萝卜削皮后，切成块。

第四步：锅中倒油，放入拍碎的姜块，小火翻炒几下，倒入牛排，将牛排表面的水分炒干。

第五步：再加1勺生抽，1勺加饭酒，大火翻炒均匀，炒出香味。

第六步：加入适量清水，加入香叶、当归、辣椒，大火煮开后，倒入炖锅中。

第七步：炖煮2个小时后，倒入白萝卜，加入鲍鱼，再煮1个小时，最后，临出锅时，加1勺盐调味就可以出锅了。

一道热腾腾，香喷喷的牛肉炖萝卜可以开动啦。牛肉鲜嫩入味，白萝卜甘甜多汁，再加上鲍鱼的鲜味，用姜片、当归去腥，加香叶增香，这样炖出来的汤一点腥味都没有，非常鲜美可口。

热心网友时间：2023-10-16 02:10

1.白萝卜去皮、切块，备用
2.香菜清洗干净，切段，备用
3.牛肉切块，清洗干净，放入热水中汆烫1—2分钟，捞出，清洗一遍，去除浮沫，备用
4.电砂锅中倒入热水，放入3中的牛肉，加入八角大料，有白酒，可以加一点，盖上砂锅盖，焖煮开始
5.大概3个小时左右的时候，开盖放入萝卜块，调入精盐，继续炖煮，直至萝卜和牛肉软烂，出锅装盘，撒上香菜段即可

热心网友时间：2023-10-16 02:10

将萝卜洗干净去皮，把牛肉和萝卜切块儿，将切片儿冲切段儿，锅中烧开水放入牛肉焯去血沫，过凉水洗干净备用。添足够的水，放入牛肉，姜片和葱段，大火烧开后转中火炖煮40分钟左右，挑出姜片和葱段丢掉，放入萝卜继续再炖煮三十分钟左右，放入盐和鸡精，再撒入适量的香菜即可。

热心网友时间：2023-10-16 02:11

牛肉切块，白萝卜切滚刀块，锅倒水，牛肉冷水下锅开后关火洗净备用，萝卜在开水中烫一下去除萝卜的臭味。砂锅放水，加入牛肉，放葱姜，加料酒，大火烧开小火炖五十分钟，加入萝卜炖二十分钟，就可以了。起锅前加盐调味，少许胡椒粉，香菜就齐活了。

热心网友时间：2023-10-16 02:11

1、牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；

2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；

3、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗即可。