烧茄子做出来茄子很脆的关键是什么?

发布网友发布时间：2022-05-10 01:08

共2个回答

热心网友时间：2023-10-16 04:09

做茄子要外脆里嫩必须先炸
而且是挂糊炸哦

你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀，
再撒上一点盐和淀粉抓匀，盐不要多，一点点就可以了
然后在下油锅里炸
炸茄子关键是看火候油温一定要高油温在七八成热时在下茄子油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的

炸好了以后放几分钟。茄子外皮稍凉就会很脆

这个时候可以先起锅炒准备好的料，糖醋。酱烧啊什么的就看LZ自己的口味了

把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅。不要太久哦，不然又会回软的

热心网友时间：2023-10-16 04:10

感觉很翠的茄子都是刚刚熟的就上盘了，如果继续的话就软了～