凉拌水晶皮冻的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2022-05-10 05:14
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热心网友
时间：2023-11-04 15:49
为了保证皮冻清亮，我采取了蒸制的方法，这是从我爷爷那边一脉相承的做法。另外我在皮冻里基本没放调料，这都是怕它浑浊了。调味之类的工作全都放在后期完成。
材料
主料：肉皮200g；
辅料：水大量、凉拌酱油适量、大蒜2瓣
凉拌水晶皮冻
1
肉皮洗净，仔细拔光剩下的毛。
2
用水将猪皮焯到八分熟，然后取出晾晾。
3
猪皮刮去肥油，再改刀成小条。
4
切好的猪皮放进容器，加水没过猪皮。
5
上蒸锅，蒸锅水务必要加足，蒸80分钟左右。
6
容器取出晾凉，然后用保鲜膜封口，送入冰箱冷藏一夜即可。
7
蒜切碎（或捣烂成泥）后加入凉拌酱油即为蒜酱，可用皮冻蘸食，也可以拌在一起。
小贴士
焯猪皮的时候一定要焯到快熟的地步，否则非常难切！
