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后厨 切配打荷是什么

发布网友 发布时间:2022-05-10 05:07

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2个回答

热心网友 时间:2023-11-11 16:48

切配就切菜,配菜,就是一道菜里的主料、辅料,按分量放在一起。打荷是在炒菜师傅后面,以菜名准备所需的盘子。师傅炒好菜装到盘子里,就需要打荷的把多余的汤汁擦到,然后把菜上到厨房门口。

热心网友 时间:2023-11-11 16:48

是厨房的全能手。
1、饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
2、简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工,帮厨师打杂,什么都需要会了解,但什么都不是一把手。
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