道滘的特产有哪些?

发布网友发布时间：2022-05-10 04:46

共5个回答

热心网友时间：2022-07-11 06:38

特产：
1.煎堆：糯粉、籼粉混和，加韭菜、榄角碎、花生、盐等，放入铁锅反复两面煎炕（铁锅当然要浇上油）直至熟透并微带焦香为止，此款“晏昼”不难做。
若想吃甜的，则糯粉多些（或全糯）加糖，也是落锅煎熟为止，吃时可用剪刀剪成一块块，再撒上一些白糖或花生仁碎上去，吃起来更斯文。——有人改为用面粉（或加蛋）去做，也是在表面撒上些花生碎、白糖等，卷起来切段上碟（若想吃咸的，则事先加盐、加葱花等），是别有一番风味。
2.糖环：糖环是过年时油炸粉果类的一个重要品种。它也是过年必备的一种粉果，因它的形状是圆形的，喻团圆、一家人环环相扣，故深受大众青睐（有人释为过年时与甘蔗摆在一起，喻有“借〈蔗〉有还〈环〉”，可聊备一说）。
也是用糯粉混籼粉，加糖，湿搓后切成一小段一小段，按进糖环专用的樟木模具中（这种模具阴刻成通花形状），然后用薄刀顺着模具面切去多余粉团，再轻敲模背后脱出半成品，待半干后放入油锅中炸至黄金色即可捞出。为喜庆计，也有部分在粉中加上“花米红”（民间一种食物染色剂），变成了红糖环。
3.道滘棕：粽子俗称裹蒸粽（裹起来，再蒸熟）。道滘粽应分两种：咸粽（或直称裹蒸粽），灰粽。而最著名的则是咸粽，人们直称为道滘裹蒸粽，简称道滘粽。
裹蒸粽要趁热吃才香（故离锅久的裹蒸粽吃前最好再作加热处理），解开粽叶，用刀切开（正宗吃法是用原来捆粽的草绳绞开，更得天然之趣）。
4.水乡烧鹅：水乡美食城的烧鹅，味道很棒哦，听负责烧制烧鹅的师傅介绍，无论在选鹅和烧鹅等方面他们都下足了工夫。烧鹅常用的鹅种是每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，待长至三四个月大，大约7斤重。这种鹅叫棚鹅，无污染，肉质好。
烧鹅时采用独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置有铁镬接鹅油，避免把鹅烧焦，以中火烧烤约40分钟便成。出炉后的烧鹅皮脆肉滑，还带有淡淡的荔枝味，让人吃了回味无穷。
5.道滘肉丸：道滘肉丸是道滘粥的主角，也是来道滘就餐的人（包括本地外出就餐的人）要求点的几个道滘本地名菜之或不可缺的菜式——清蒸道滘肉丸（或鱼、肉双丸，或蒸时上面再加上几块土鱿鱼丝，更是美味）。
究其做法，是选上好五花肉（肥瘦要相宜，且要带些肉筋）回来后，趁新鲜即时用两根实心铁棍不断捶打，直到完全捶成肉酱为止。再加上些鱿鱼须粒、葱花、盐、味精等调味，用手捏住肉酱，让其一粒粒在姆指边缝中脱出，在蒸笼中排好炊熟，一笼香喷喷的肉丸便宣告诞生。
6.咸菜炒蚬肉：将咸菜洗净，切丝，起锅下油炒咸菜片刻，加入蒜茸、蚬肉炒香，倒入调味料炒至收汁液就完成。蚬肉爽口鲜甜，配上不同品种的咸菜，吃起来别有一番风味。（注：此处“咸菜”是通称，细分其实有几种：一种是用大芥菜腌制，以酸味为主，湿用，称咸酸菜，菜茎切成片状，菜叶切成丝状配用；一种是用小芥菜、耙齿菜等腌制而成，晒至半干取用，咸而微带酸。

热心网友时间：2022-07-11 07:56

道滘，以前称“到滘”，说的是人们已来到了水网纵横的地方（“滘”的原意）。这个水网纵横的地方是我们东莞著名的鱼米之乡！清代《到滘竹枝词》有云：“共说围田花利多，纷纷塞箔向江河。为图蟮蛤能供食，不种桑麻只种禾。”便是极为形象的写实。先说“鱼”（水产）：道滘著名的水产就有禾虫、虾春（一种甲壳纲、水蚤属动物）；八甲鱼（及其弹涂鱼一族）、禾花鲤、鲩鱼、鳙鱼、生鱼、鲫鱼、鲶鱼、鳝鱼、甲鱼、泥鳅（俗称泥狗钻）、甚至田蚊鱼（俗称冧仔）；河虾、麻虾、蟛蜞、青蟹（水蟹）；沙（泥）蚬、河蚌、田螺……。这些河鲜，在道滘家乡传统菜式中，担当了不可缺少的主角。再说“米”（农作物）：肥沃的冲积平原上，盛产稻米（著名的齐眉米就是道滘的特产之一），成为“道滘米粉”这一大美食品牌的厚实基础；盛产各式各样的瓜果菜蔬：其中，“上口冬瓜”、“上口番瓜”、“香枧水瓜”、“大罗沙头菜”等都是极为著名的道滘果菜品牌，在道滘家乡传统菜式中担当了当然的配角。而用芋头叶茎晒干做成的“芋下干”更是在某些菜式中成了“老二”级的角色。

热心网友时间：2022-07-11 09:31

道滘裹蒸粽在解放前已有名气，但由于个体经营，数量较少，发展不大。1982年，道滘冠华酒家由李绍裘主持制作的道滘裹蒸粽，味道越做越好，销路越来越大，东莞华侨大厦餐厅等都成批订货，作为美点，供应茶客。粤港澳同胞作为道滘特产带回馈送亲朋戚友，堪称美食佳品。 “山到成名毕竟高”，道滘裹蒸粽得名并深受人们的喜爱，主要是用料讲究，做工精细。选用晚造糯米、自制咸蛋黄、五花腩肉、精选绿豆、湖南特产莲子、上等冬菇，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖等，用泡软洗净的上好青竹棕叶包好，加以东莞咸草绳*密实，经沸水浸泡，明火滚煮。其技术要点是配料要均匀，火侯要掌握得好，煮到6至8个小时，出炉时蛋香、肉香、米豆香溶为一体，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，芳香四溢，香嫩鲜美。令人垂涎，食时加幼砂白糖，使人食欲大振，欲罢不能。悠悠道滘粽，粒粒水乡情。道滘裹蒸粽是道滘劳动人民创造的驰名小吃，也反映了道滘人民风淳朴、热情好客的一面。

热心网友时间：2022-07-11 11:22

道滘粽啊，道滘的美食都很不错的

热心网友时间：2022-07-11 13:30

道滘裹蒸粽