酸菜鲜鱼煨面的美味做法?
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发布时间：2022-05-10 08:15
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热心网友
时间：2023-11-24 04:50
酸菜鲜鱼煨面的美味做法
材 料
草鱼300公克、酸菜100公克、粄条150公克、鱼汤600毫升、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、
胡椒粉1/4茶匙、盐1/2匙、绍兴酒1/2茶匙、太白粉1.5茶匙、蛋清1大匙。
做 法
（1）酸菜洗净切1厘米小段，备用；
（2）将草鱼洗净沥干水分后去骨，并将鱼肉以斜刀切成厚约1公分的片状，
再与所有腌料混合抓匀，腌约15分钟，备用；
（3）取一锅，待锅烧热后加入3大匙的沙拉油，再放入做法 2 的鱼片，煎至两片呈金*，
盛起备用，并于锅中留1大匙的沙拉油；
（4）重新加热做法 3 的锅子，放入做法 1 的酸菜段，以小火炒约3分钟后，再加入鱼煨汤，
以小火煮3分钟，接着放入做法 3 的鱼肉片与所有调味料一起拌匀，煮约5分钟；
（5）最后于做法 4 的锅中，加入粄条煮约4分钟至熟即可。
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时间：2023-11-24 04:50
酸菜一包
辅料
蒜泥适量
生姜一片
小米辣椒两颗
葱两段
八角一颗
桂片一小块
花椒适量
辣椒皮适量
香菜一颗
第1步、水开以后，把面条放入锅中煮开。
第2步、猪油放入锅中热了以后，放入酸菜和泡辣椒炒香，加入水烧开，放入鱼片烫熟。
第3步、白菜放入面条中再次煮开。第4步、面条煮熟以后捞出。
把鱼片放入一碗清水中抓出血水清洗干净，用料包里的腌鱼料包适量料酒一个鸡蛋清顺时针搅拌上浆腌制十分钟左右，这样处理过的鱼片滑而不[赞R]鱼骨洗去血水，放适量料酒腌制备用。
️热锅不放油，放酸菜料包炒干酸菜里面的水分备用。
️油热放生姜大蒜炒香，放鱼骨煎至两面金黄，倒开水放酸菜，放酱料包，放一点生抽，白醋，等水再烧开煮至汤有点发白把鱼骨和酸菜捞出垫底。
️鱼汤中慢慢放入腌制好的鱼片大火烧开注意鱼片变白就可以捞出，过程中用锅铲轻轻推开鱼片让它们受热更均匀一点。
️
鱼片出锅，撒上芝麻，辣椒粉，香菜段，油温热放入干辣椒段花椒大蒜末翻炒一会倒入鱼盆，完成
第5步、淋上酸菜鱼和汤汁即可。
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时间：2023-11-24 04:51
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2.把定制水面条煮好，放到待用的鱼盆里垫底，蒜仔把酸菜八角葱段小米椒桂皮生姜放到锅里面翻炒一下，放入适量的水，放入适量的盐，鸡精，味精，胡椒，水翻滚捞出酸菜，放到面条上面，再把鱼片放到锅里轻轻推搅，至水翻滚就可以把鱼和汤到在酸菜和面条上，然后放上蒜泥葱花辣椒皮花椒辣椒油，再烧点鬼，再烧点滚开的油浇在上面，香味就出来了。
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3.吃货的小伙伴可以自由加入喜欢吃的菜，生菜金针菇海带等，味道倍儿棒。
热心网友
时间：2023-11-24 04:51
材料
草鱼300公克，酸菜100公克，粄条150公克，鱼汤600cc，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2匙，绍兴酒1/2茶匙，太白粉1.5茶匙，蛋清1大匙
做法
1.酸菜洗净切1㎝小段，备用。
2.将草鱼洗净沥干水份后去骨，并将鱼肉以斜刀切成厚约1公分的片状，再与所有腌料混合抓匀，腌约15分钟，备用。
3.取一锅，待锅烧热后加入3大匙的沙拉油，再放入作法2的鱼片，煎至两片呈金*，盛起备用，并于锅中留1大匙的沙拉油。
4.重新加热作法3的锅子，放入作法1的酸菜段，以小火炒约3分钟后，再加入鱼煨汤，以小火煮3分钟，接着放入作法3的鱼肉片与所有调味料一起拌匀，煮约5分钟。
5.最后于作法4的锅中，加入粄条煮约4分钟至熟即可。
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时间：2023-11-24 04:52
