茄子煲做法最简单

发布网友发布时间：2022-04-21 17:44

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热心网友时间：2023-07-21 14:49

食材准备：茄子，五花肉，咸鱼，蒜，葱，香菜，料酒，老抽、耗油、白糖，盐

第1步：选用薄皮的茄子，切段，然后泡水备用

第2步：五花肉切片，然后放入如砂煲中垫底

第3步：咸鱼洗净铺在肉上，这里用的是一片片的小咸鱼，如果是大块咸鱼切碎就好

第4步：加入料酒，老抽和白糖，最后到清水大概与咸鱼持平就好，开大火煲5分钟左右

第5步：打开盖子依次放入茄子，蒜，耗油，在煲到茄子软化就可以了。

第6步：关火均匀搅拌砂煲里的食材，撒上葱花和香菜就可以上桌了。

就这样一道简单的咸鱼茄子煲就做好了，这里有几个技巧说明一下：1、茄子要泡水，是为了不让茄子变黑，泡过水的茄子没那么吸油。2、放糖的目的是为了减少咸鱼的咸味，毕竟咸鱼还是很咸的。