菜团怎么做好吃，菜团的家常做法
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发布时间：2022-04-21 17:42
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热心网友
时间：2023-06-25 21:40
用料
玉米面适量
香油适量
面粉少量
鸡蛋四玫
酱油少许
葱花少许
胡萝卜适量
虾皮少许
耗油少许
芥菜或其他蔬菜适量
菜团子的做法
选自己爱吃的蔬菜，洗净开水加盐焯水，晾凉后攥出水分，不用太干。我这次做的是天然野荠菜。菜团子的做法 步骤1
玉米面粉加少量白面粉或者黄豆粉，加一个鸡蛋温水合面，成团即可不要太湿软，盖上布或者保鲜膜醒至少半个小时。菜团子的做法 步骤2
鸡蛋加少许料酒炒成小块，胡萝卜擦丝加油炒软，菜攥出水份改刀后加入虾皮，耗油，酱油，鸡精，盐（因为芥菜是加盐焯水所以这里盐分要控制少放），香油，葱花等自己喜欢的食材或者调料后拌匀，还可以加炒香的肉末。菜团子的做法 步骤3
取一小块醒好的玉米面，团成自己想要的大小后用手掌摁平，中间稍厚，把馅料放中间，边收口边往下摁馅料，到快封口的时候可以再加些馅料，这样薄皮大馅儿比较好吃。菜团子的做法 步骤4
屉上薄薄抹一层油防粘，冷水上锅，锅开后二十分钟左右，关火后再等三分钟再揭锅。菜团子的做法 步骤5
薄皮大馅儿的玉米面荠菜团子就做好了，趁热吃极好，剩下的凉后装袋冷冻，吃时先室温解冻好再上蒸锅一热，就好了。菜团子的做法 步骤6
小贴士
菜团子的和面方法多样，有开水烫面的，有冷水加酵母发面的，还有这种比较简单的，但加入白面比例越高，包的时候越好操作，口感也更软。我因为爱吃粗粮习惯了，白面加的很少，所以口感相对比较硬，做的时候可以根据喜好来调整。馅料如果跟我一样没有计算好剩下了，西红柿去皮切小块后呛锅，加入芥菜馅料和水，就是解腻的一碗菜汤，食材都软软的小朋友也能吃。
热心网友
时间：2023-06-25 21:41
主料
玉米面 ：200
面粉 ：100
辅料
酵母粉 ：适量
盐 ：适量
姜葱蒜 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
第一步
将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大
第二步
将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用
第三步
放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅
第四步
放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅
第五步
将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好
第六步
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火
热心网友
时间：2023-06-25 21:41
玉米面、白面、白菜，韭菜，干虾仁，油盐
洗手
开始
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STEP 1：准备白菜一颗，洗净备用
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STEP 2：白菜剁成碎粒，撒上盐，静待3分钟后，挤去水分备用即可
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STEP 3：将韭菜洗净，沥干
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STEP 4：切末备用
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STEP 5：干虾仁用水泡30分钟，然后切成碎末
一定要选干虾仁，比较鲜味足，劲道
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STEP 6：然后将虾仁碎末煸炒至飘出香味。
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STEP 7：将甜面酱放入香油、五香粉、味素调制，与虾仁碎末拌匀
甜面酱的调制很重要，一定要均匀搅拌
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STEP 8：放入白菜、韭菜拌匀备用
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STEP 9：准备玉米面、面粉
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STEP 10：开水烫面，边加开水边用筷子搅拌。
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STEP 11：和成光滑的面团。
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STEP 12：取适量大小的面团，两手拍成饼，加入菜，团成圆
依次的逐个包好，装入锅里，蒸20分钟即可
出锅后香气扑鼻
热心网友
时间：2023-06-25 21:42
主料
玉米面粉
300g
白面
200g
豆面
50g
酵母
4g
白糖
20g
温水
适量
小白菜
150g
粉条
150g
虾皮
100g
辅料
苏打
4g
葱末
40g
姜末
30g
花生油
适量
五香粉
1/4小勺
精盐
适量
鸡精
1大勺
步骤
1.玉米面300克，白面200克，豆面50克，酵母4克，，白糖20克，温水360克（水要适量的加，根据面粉是吸水性，我用的是细的玉米粉，如果要是粗点的玉米面，那就的先把玉米面烫熟）。所有材料混合，然后揉成光滑的面团。
2.揉好的面团蒙上保鲜膜，或者盖上盖子，放到温暖处发酵2倍大小。
3.发酵好的面团，取适量的苏打(大约4克，对少许的水搅匀，撒放到发酵好的面团里面，然后用手揣面，揣好的面团在醒至10分钟左右）。
4.小白菜摘去老根，清洗干净。
5.锅中放入适量的凉水，水开后放入小白菜焯至变色，马上捞出。
6.过凉，攥去水分。
7.放到案板上切成厘米长的细末。（不要切的太碎，太碎就没有菜团子的味道了）。
8.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里面煮熟。
9.捞出后放到案板上，剁成细末。（不要剁的太细）
10.剁好的粉头，放入盆中备用。
11.葱末，姜末都准备好。
12.虾米100克（这个随意放）
13.锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。（炒过的虾皮就没有醒味了）
14.所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
15.取适量小面团，放入手掌中，按平。
16.放入适量的白菜馅，然后左手和右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了（一个人做，没放拍照）。
17.做好的菜团子放入蒸连内，（蒸连底部要抹油），开水下锅，大火烧开15分钟即可。
18.蒸好的菜团子。
