慕斯蛋糕的做法 配方
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发布时间：2022-04-21 17:42
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时间：2022-06-03 04:46
用料
主料：慕斯液蓝莓酱100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、细砂糖15克、吉利丁2片。
辅料：饼干底消化饼干70克、黄油30克。
1、饼干步骤：消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。
2、黄油隔热水融化备用。
3、加入融化的黄油拌匀。
4、平铺在慕斯圈底部（包一层锡纸或保鲜膜），压紧放冰箱冷藏几分钟；
5、慕斯液步骤：蓝莓酱加酸奶打细腻，过筛备用。
6、吉利丁用冷水泡软。
7、牛奶加热，吉利丁挤干水分放入热牛奶里搅拌至融化。
8、淡奶油加糖打发至可流动状态。
9、倒入蓝莓液，搅拌均匀。
10、最后，加入牛奶吉利丁液拌匀。
11、慕斯液倒入慕斯圈，轻轻晃动慕斯圈使慕斯液平整，放冰箱冷藏4小时以上。
12、慕斯蛋糕制作完成。
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时间：2022-06-03 06:04
芝士慕斯：
材料：
奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，柠檬汁15克，砂糖100克，吉利丁片7克，淡奶油350克。
制作方法：
1，准备好材料，淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。
2，可可粉和玉米油混合均匀，再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
3，将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。 4，把低筋粉过筛入可可糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
4，软化吉利丁片的时候要用冰水，隔热水液化的时候，温度不能够超过75度，以免吉利丁片失效，凝固力就不好了。
5，淡奶油和吉利丁片的配比是40：1，再根据加入的果酱来适当调整，这样配比出来的慕斯层才是入口即化的哦！
6，淡奶油和细砂糖的配比是10：1，甜度是大众都能接受的比例，太甜或太淡都不好吃。
7.取1个蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少许糖水，灌入慕斯浓糊并抹平，再放入冰箱中冷藏3小时，食用时取出，切成小块，最后装盘。
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时间：2022-06-03 07:38
材料：
A：动物性鲜奶油30克，巧克力200克。
B：蛋黄24克，幼糖20克。
C：鱼胶粉6克，水30克。
D：植物鲜奶油160克，动物性鲜奶油50克。
做法：
1.材料A，B（加热至80度左右杀菌即可），C（鱼胶粉溶化即可）隔水加热单一组混均后再把三组一起混合拌均成巧克力酱
2.将材料D的植物鲜奶油打至60%发起状态才加入液状的动物性鲜奶油混合。
3.接着把混合后的巧克力酱加入材料D拌均混合即可。
4.把完成后的巧克力穆斯倒入小杯子内收冷藏2~3小时即可（若单一分量多则需冷藏久一些），食用前可在上层做些装饰以增加风味。
小诀窍：
巧克力穆斯可存放之隔天，它的味道会浓郁和更好些。
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时间：2022-06-03 09:30
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时间：2022-06-03 11:38
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时间：2022-06-03 14:02
