一个水煮鸡蛋鸡蛋清有多少蛋白质?
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发布时间：2022-04-21 17:42
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时间：2023-10-07 05:34
蛋清中蛋白含量4g左右。
一枚60 g重的鸡蛋，蛋清占鸡蛋总重的60%，蛋清中12%为干物质，干物质中90%为蛋白质，则这枚鸡蛋蛋清中蛋白质为3.888g（60 * 60% * 12% * 90%）。鸡蛋煮熟前后，蛋清重量变化较小。
以京粉二号蛋鸡为例，鸡蛋重约60g，煮熟的鸡蛋蛋白质量40g，蛋清蛋白质含量11.64±0.92%，所以一个水煮鸡蛋鸡蛋清蛋白质含量为4.228-5.024。各种蛋不太一样，散养蛋鸡的鸡蛋蛋清占比例较小；笼养蛋鸡的蛋清总量大，蛋清蛋白就多。鸡蛋个头较小的时候，一般蛋白比例较小，蛋清蛋白质就少。
水煮蛋简介：
煮鸡蛋（Boiled Egg），是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率高，也正因此，在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康，导致如营养过剩、消化不良、心脑血管病等。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，每天可需食用的鸡蛋数量也是不同。
水煮蛋做法：
煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：各种煮鸡蛋(20张)。
将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
