鸡胸肉可以炒茄子吃吗
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发布时间：2022-04-21 17:36
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热心网友
时间：2022-05-12 23:10
鸡茸腌料：
生抽1茶匙、麻油及胡椒粉少许、生粉1/2茶匙、水1汤匙、油1茶匙
芡汁：
水1/2杯、生抽及蚝油各1茶匙、糖1/2茶匙、麻油及胡椒粉少许、生粉1.5茶匙
做法：
(1)茄子去皮，切粗条，放碟上隔水蒸至约8成熟（约4至5分钟）。
(2)鸡肉剁茸，拌入腌料；切粒，蒜剁茸。
(3)烧2汤匙油，放下鸡茸、及蒜炒香，加蒸熟茄子及芡汁煮滚即成。
营养师营养分析：茄子有利心脏
●茄子属低脂瓜菜，但煎炒时会吸收大量油分。这道“鸡茸烩茄子”以隔水蒸来烹调，大大减少油分吸收，吃得更健康。
●茄子含植物元素花青（anthocyanin），有抗氧化功效，保护细胞免受自由基侵袭，减少血管栓塞机会，有利心脏。
●鸡胸肉是各部分鸡肉之中最低脂的，每100克只含半茶匙油。
主料：茄子,600克,鸡胸脯肉200克
辅料：辣椒(红,尖)30克,鸡蛋65克
调料：植物油30克,大葱5克,香菜10克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,料酒15克,白砂糖3克,盐3克
制作过程编辑
1. 鸡胸肉切成条状；
2. 茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；
3. 锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；
4. 锅内沸腾后将鸡胸肉放入；
5. 鸡胸肉煮至几乎熟时放入茄子略煮，并以盐调味；
6. 放入水淀粉勾芡，搅拌均匀，盛碗之后撒上葱末、香菜末即可。
制作要诀编辑
1. 切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸；
2. 这样可炸出茄子中多余的水分，再炖煮时，容易入味。
热心网友
时间：2022-05-13 00:28
1、鸡肉烧茄子
（1）准备食材：鸡肉、茄子、红椒、葱、姜、蒜、油、料酒、酱油、盐；
（2）茄子洗净切成块，在水中浸泡几分钟，姜蒜切碎，葱切成小段；
（3）鸡肉切成块，然后用料酒、盐，腌制一会；
（4）锅中倒油，加入鸡肉翻炒，再加入葱姜蒜一起翻炒，炒至鸡肉泛白盛出；
（5）锅中留油，倒入茄子翻炒至茄子变软，再加入红椒一起翻炒；
（6）再把将鸡肉倒入锅中，加入盐、酱油调味料，炒熟即可出锅了。
2、营养功效
茄子的营养功效很多，茄子中的维生素P含量比较高，这种物质能够很好的维护心血管健康，而且茄子具有很好的降血脂的作用，吃茄子可以防治胃癌，还能起到抗衰老的作用。鸡肉的蛋白质含量高，容易被人体吸收，鸡肉中还含有维生素C和维生素E，具有强壮身体的作用，鸡肉还有益气健脾、活血脉的功效。
3、注意事项
炸鸡腿、鸡翅味道不错，很多人爱吃，可是要注意鸡肉热量还是比较高的，多吃容易发胖，关于鸡臀尖，也就是鸡*，有些人说不可以吃，有些人又说可以吃，其实鸡*是鸡身上淋巴最集中的地方，鸡尖上有个腔上囊，是鸡吃了一些有害物质的集中处，所以尽量不要吃鸡*，不过要吃的话也要注意切除这个部位，吃的时候不要吃到这里。
