牛奶燕麦馒头的美味做法？
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发布时间：2022-04-21 17:36
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热心网友
时间：2023-07-22 20:27
燕麦馒头的用料
中筋面粉250g 燕麦片30g
牛奶60g 清水120g
酵母粉3g 糖3g
燕麦馒头的做法
步骤1
准备好普通中筋面粉、燕麦片和牛奶（我用的是脱脂牛奶，你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的）
步骤2
提前把麦片用牛奶泡一下，我大概泡了5分钟左右，直到麦片吸饱水分变软，一方面泡软会使馒头口感更好，一方面吸饱水分不会在醒发过程中抢面粉的水分
步骤3
将泡好的麦片和牛奶一起加入面粉中，加入糖和发酵粉拌匀，加入清水和面，水最好留一点不要一次性加入，然后根据你的面粉吸水情况一点点加入，最终揉成光滑的面团，如图
步骤4
为了节省时间，我省去了醒发的过程，直接把揉好的面团分成8份
步骤5
分别把每一个面团揉成光滑的馒头，如图要把馒头搓高，因为发酵之后会变大变矮的
步骤6
我习惯用刀在顶端划个十字，当然不划也是可以的，然后盖上屉布或保鲜膜醒发，夏天温度高常温醒发大概半小时即可，温度低的话时间需相应延长
步骤7
醒发之后大概长大到2倍左右，就可以入锅了。蒸锅中加入适量冷水，将醒发好的馒头放入锅中，大火蒸20分钟左右（上汽后15分钟），即可关火接锅了
步骤8
刚出锅的馒头麦香浓郁，十分松软
步骤9
掰开一个看看，不是那种很实诚馒头，而是像面包一样松软，而且一次醒发节省时间，如果下班回来现做，醒发的时间刚好用来炒菜，合理利用时间
步骤10
还不错吧，你也快来试试吧
燕麦馒头的烹饪技巧
燕麦片用牛奶浸泡，让麦片提前吸足水分，一方面变软的麦片不会影响馒头的口感，另一方面提前吸饱水分不会在后续和面醒发过程中抢夺水分，让馒头口感更松软。和面的时候加一点糖有助于发酵，但又不会吃出甜味儿。
