火锅牛肉怎么弄才嫩

发布网友发布时间：2022-04-21 17:45

共3个回答

热心网友时间：2022-05-23 16:26

1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深*(为提香保色)。
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

热心网友时间：2022-05-23 16:27

付费内容限时免费查看回答亲亲，您好您的问题我已经看到啦，正在整理答案，请稍等一会儿呢！！！亲亲，您好您的问题我已经看到啦，正在整理答案，请稍等一会儿呢！！！

牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；

加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；

加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

亲亲，希望回答对您有所帮助呢！

亲亲，要是回答对您有所帮助，麻烦您给个赞哦！谢谢啦

热心网友时间：2022-05-23 16:27

付费内容限时免费查看回答首先我们需要准备食材，牛肉，啤酒，盐，胡椒粉，香油，淀粉。在做的时候，我们先把牛肉的筋膜去掉，然后斜着切成薄片，尽自己的能力，切的越薄越好。如果刀工不太好的话，也可以把牛肉先放到冰箱里冷冻一下，让它变硬接着在切片。

等牛肉片切好后，我们把它放进一个容器里，倒入适量的啤酒，然后用筷子顺着一个方向不断的搅拌。这样能够让牛肉快速的把啤酒给吸收掉，接着在里边加入盐，胡椒粉，香油，接着搅拌。接着再加入鸡蛋清和淀粉，继续朝一个方向搅拌，两分钟的时间就差不多了。

之后我们在容器上面盖一层保鲜膜，直接放进冰箱的冷藏室里，腌制半个小时。时间到了，我们就可以开吃了，如果想要吃麻辣口味的，也可以在上面撒了一些辣椒面和花椒粉。

这就是我们在涮牛肉的时候，让锅保持沸腾，然后把牛肉放进去，烫到变了颜色就可以开吃。这是因为牛肉片的比较薄，很容易就熟了。所以别烫的时间太长，省得影响口感。