巧克力沙冰名称有什么好
发布网友
发布时间:2022-04-21 17:51
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热心网友
时间:2023-07-18 02:45
那个“水”是糖浆啊,做冷饮必不可少的,如果放糖的话本身就冷的饮料是化不开的,所以糖浆最好。配方是2份糖,一份水,小火熬至略微粘稠,最好是稍微带一点金*,我拿人格担保,学熬这个我曾经自己瞎熬了半个月,最后还是好心的厨师师傅教我了。
我试过的巧克力沙冰的配方:
巧克力冰沙粉、巧克力果露、鲜牛奶、糖浆、冰块,比例自己掌握,只可意会不可言传,做一份冰沙冰沙粉大约40g左右,果露1oz。
味道保证好,但是家庭做不了,比较高档的咖啡店或冷饮店才用得起冰沙粉和果露。家里做的话就把这两样原料换成可可粉吧,味道不如上面的好但也不会差到哪去,关键是奶和冰块的比例要掌握好,具体多少我忘记了,大约就是先放冰块然后倒牛奶大约超过一半的位置吧,做两次就有数了,不喜欢牛奶的话可以用水+奶精代替,没有奶味儿的巧克力冰沙想必也不好吃。冰沙做出来的效果一定要是轻易倒不出来,得用东西盛出来才算成功了,否则那不叫冰沙啦,冰沙和沙冰是两种东西,大致上的区别就是冰沙的冰粒更细口感爽滑,而沙冰则相反,还得嚼冰。嘿嘿,以上是我的经验之谈,希望你能学到一些东西。