猪头肉卤肉做法及配料

发布网友发布时间：2022-04-21 17:51

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热心网友时间：2022-07-03 18:15

卤猪头肉的制作材料：
主料：猪头肉500克
调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

卤猪头肉的做法：
1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
5.余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物

热心网友时间：2022-07-03 19:33

付费内容限时免费查看回答1、将猪头肉洗净，用盐和白醋浸泡以去除腥味；2、用炭烤的方法为猪头去毛，也可采用刀刮的方法去毛，注意要将毛去除干净；3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把配料洗净切好，然后用纱布包在一起备用；4、将猪头切成两半放入高压锅中，再将备用的配料包放入锅中一同加热；5、加热至猪头肉变红时再放入食盐、料酒、老抽和味精进行调味；6、再用大火将猪头肉煮熟，转小火煮直至猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间即可。