培根是什么肉为什么叫培根?

发布网友发布时间：2022-05-09 20:21

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懂视网时间：2022-10-10 06:28

1、人们把熏肉叫做培根可能是培根的英文名字叫Bacon，翻译过来就是烟熏肋条肉的意思。

2、但是把熏肉叫成培根是不对的，这两种食物是不同的食物，应该这样说，培根肉是腊肉的一种。

3、培根是西式肉制品三大主要品种之一，其它两种是火腿和香肠，和熏肉一样有着浓郁的烟熏香味，但是食用口感比较咸。

4、培根肉也叫烟肉，主要使用的肉类是猪肉，经腌熏等步骤后加工而成，有着较高的营养价值。

5、培根中富含蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素B、维生素A和多种矿物质元素。

6、培根肉的特点是有着坚硬的皮质，呈现出金黄色，有着坚硬的质地，深受人们的喜爱。

热心网友时间：2023-05-19 08:20

培根是猪肉烟熏肉制品，之所以叫培根，是因为由英语“Bacon”译音而来。是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

培根的腌与熏

用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。中间有需要的话就将腌肉烟熏。

如果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉 Wiltshire bacon），将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。现代为了大量生产烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是，这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。

烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头（譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木）给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。