夏秋季如何预防细菌性食物中毒

发布网友发布时间：2022-05-09 20:06

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热心网友时间：2023-10-16 21:54

夏秋高温季节，细菌繁殖速度加快，细菌性食物中毒近来有所增多，主要表现为食用者出现发热、头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等或多或少的临床症状。一是防止食物被细菌污染。要购买新鲜的食品，不要购买*变质的食品，如买鱼要买活的，买猪肉要有印花的。这要通过购买者的看、闻、摸等方法去识别。最好不要购买半生不熟的所谓熟食，即使购买也要重新加热加工后再食用，尽量不要食用生炝海水产品等。二是要控制细菌繁殖。低温贮存食品是控制细菌繁殖的重要措施，食品购回后要及时放进冰箱，进行冷冻、冷藏保管，还有盐渍、高糖、降低食品含水量等措施也能控制细菌繁。有的细菌，如金*葡萄球菌，在繁殖过程中产生葡萄球菌肠毒素，加热只能杀死金*葡萄球菌而不能破坏葡萄球菌肠毒素，食用后还会引起葡萄球菌肠毒素中毒，所以控制细菌繁殖非常关键。三是食品在食用前彻底杀灭细菌。加热是杀灭细菌防止食物中毒的重要措施。就是对食物要烧熟煮透。特别是要注意大块的食品，即是烧沸了，有时还烧沸了一段时间，但食品中心的温度不高，还没达到杀死细菌的要求，还有活菌存在，假如有致病菌，就可能引起食物中毒。只要注意做好以上三个环节，就能有效预防细菌性食物中毒的发生。