泡鸡爪怎样做?

发布网友发布时间：2022-05-09 14:54

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热心网友时间：2022-07-20 03:55

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鸡爪洗净，处理干净，切掉指甲，流水下洗净。准备一盆凉开水放冰箱冷藏，后面步骤要用。

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坐锅烧水，水开后放入鸡爪，汆一分钟变色后，将鸡爪捞出洗净，锅里的水倒掉。

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鸡爪切成块，再切五片姜，五个干辣椒和五个泡椒切断一下。（鸡爪煮的时间不长，辣椒切一下，有利于辣味的释出）

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重新坐一锅水，水开后先放姜片和干辣椒、泡辣椒、花椒煮熟两三分钟，尽量让辣味释放出来，然后倒入鸡爪煮十二分钟左右，可插入筷子了就捞出。（第二次煮鸡爪的汤倒在盆子里，可以下面做汤用。）

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捞出的鸡爪迅速投入冰水中。

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将鸡爪放入盆子，倒入泡椒和泡椒水，撒一点盐拌匀。

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将鸡爪装入密封瓶子，因为做了很多，泡椒水不够，再添了两饭碗家里的老盐水。

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入冰箱冷藏过夜，泡的时间长更入味。

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装盘，淋点香油。