五色香饭怎样做

发布网友发布时间：2022-05-09 18:50

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热心网友时间：2022-05-28 15:05

做五色花糯饭所使用的是枫香叶、密蒙花、红兰草等可食用的植物。
黑色的染料是枫香叶，用鲜嫩的枫香叶放在石臼中捣烂，加少许水，捞出叶渣滤净，即得到黑色染料液；紫色的染料也是枫香叶，即将过滤好的黑色染料液再多加些水，就可以得到紫色染料液；*的染料是密蒙花，三月间，正是密蒙花盛开的时节，到山上采下密蒙花，将其晒干，用时将密蒙花煮沸，就得到黄澄色的染料液；红染料是用红兰草经水煮而成；白色即为糯米的本色。

提取四种液汁出来后，分别把不等量的糯米放入其中浸泡一天一夜，等其上色后放入木甑中蒸熟，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，香气沁人心脾，质地滋润柔软，食之味道鲜美，醇正平和，且有微甘，回味无穷。并且用天然植物染成的五色糯米饭，既美观美味，又含有大量的人身体所需的元素，具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》记载：“红花色赤多汁，生血行血之品”；枫香叶，有袪风、活血、止血、生肌、止痛、解毒的功效，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”，还说用枫叶煮成的青精饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”；密蒙花具有清热养肝、明目退翳的功效。