香酥煎饺怎么做

发布网友发布时间：2022-05-09 14:35

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热心网友时间：2024-02-02 08:07

香酥煎饺做法：

步骤 1
把黄油下锅，放入平底锅中，等待黄油化掉。步

步骤 2
把饺子放入锅中，火开成小火。

步骤 3
过个几分钟，用铁筷翻一个饺子看那面是否剪成一点点的金黄，如果有所有饺子翻面，没有的话，就再煎一会儿。

步骤 4
把锅前后晃一下，直至饺子变得金黄，起锅，放入盘中，把切好的葱撒在饺子上，锅中剩下的黄油，淋在葱上。

热心网友时间：2024-02-02 08:08

　面粉水的配比与调制方法
　　根据我制作煎饺的N次失败与成功经验，口感最佳的经典面粉水应该是每10克干面粉加70克清水，搅匀就行。按这个比例调出的面粉水，绝对能煎出焦香扑鼻，吃到嘴里香脆无比的脆底冰花煎饺。
　　太稠的面粉水形不成漂亮的冰花，太薄的面粉水则裹不住整锅饺子，所以面粉和清水的比例一定要控制好。

加入面粉水的最佳时机和用量
　　煎至煎饺的底部已经定型，锅里的水分差不多快要干的时候，此时就是加入面粉水的最佳时机，面粉水的用量以能盖住锅底为宜。然后保持中小火煎至面粉水干，大约需要煎制8～10分钟，喷香焦脆的脆底冰花煎饺就可以出锅了。
　　面粉水快要干的时候，锅里会出现响声，此时就可以打开锅盖观察了，如果看到面粉水被煎成金*，就出锅吧。
　　成功制作脆底冰花煎饺的其它关键技巧
　　1、要做出漂亮的脆底冰花煎饺，除了面粉水要调的恰到好处，还必须要有一口好用的平底不沾煎锅，必不可少。
　　2、放入煎饺之前必须要在锅底均匀地刷一层油，这也是让煎饺的脆底均匀酥脆的关键。
　　补充说明：也有人习惯用10克干面粉加100清水这个比例调制面粉水，可能是所用面粉的品质不同吧，大家可以多试几种比例，然后找到最适合自己的面粉水配比。