高筋面粉过了保质期会影响面包出筋吗
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发布时间：2022-05-09 13:57
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热心网友
时间：2024-02-01 00:43
高筋面粉一般来说，如果过了保持期时间不久，还是会出筋的。但是，如果太久了，而且明显的受潮、发霉了，就表明，蛋白质已受损。所以，很难出筋了。
面粉之所以有保质期，就是告诉你，在规定时间内食用才不会影响口感和品质。高筋面粉是可以加酵母的，而且高筋面粉就算是没有开封，过期了也不要吃了，小心身体不舒服。
扩展资料：
在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。
但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同，因为饺子皮需要较好的延展性，而为馒头的制作来讲，延展性就不是太重要的条件。
面粉分类：
特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。
参考资料：百度百科——高筋面粉
热心网友
时间：2024-02-01 00:44
高筋面粉一般来说，如果过了保持期时间不久，还是会出筋的。但是，如果太久了，而且明显的受潮、发霉了，就表明，蛋白质已受损。所以，很难出筋了。但是，通俗点来说，面粉之所以有保质期，就是告诉你，在规定时间内食用才不会影响口感和品质。
高筋面粉是可以加酵母的，而且高筋面粉就算是没有开封，过期了也不要吃了，小心身体不舒服。
扩展资料：
注意事项
首先要看颜色。质量好精度高的富强粉，色泽白净，标准粉则略显得淡黄，质量差的面粉颜色看起来发黑发深。
第二是闻味道。好面粉闻起来气味正常，略带有芳香味，有酸味异味的则不要购买。
第三用手摸，测水分。抓一把面粉使劲用手捏一捏，松手后，面粉随之就散开了，说明水分正常。 如果有结块，就说明含水太多。用手搓面粉时，如果过分光滑，面粉就有问题，好的面粉，摸起来应该有绵软感。
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时间：2024-02-01 00:44
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时间：2024-02-01 00:45
