发布网友 发布时间:2022-05-09 19:15
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热心网友 时间:2023-10-14 14:54
几乎所有的蜂蜜都会结晶,不过结晶程度就各有不同,这个和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的关系,蜂蜜结晶也是由于葡萄糖在低温下形成结晶核,导致蜂蜜改变物理状态形成结晶的。
一般特别容易结晶的蜜有椴树蜜、冬蜜,而最不容易结晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜属于液态蜜,一般就算到了冬季也只会在底部出现部分结晶,而不会形成完全的结晶状态。
拓展资料:
1、在这里可以肯定的告诉大家,蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的,因为蜂蜜的蜜源不同,产生结晶的环境与条件也是各不相同的,比如说洋槐蜂蜜就是很难出现结晶,在十度左右时它依然是液体,而椴树蜂蜜则不然,它在温底低于二十度时就会出现结晶。
2、有人说蜂蜜结晶就说明蜂蜜的纯度高,这种说法也有一定的道理,但是大家还要看,蜂蜜结晶以后出现的是什么样的结晶物,如果有明显的颗粒物存在,只能说明蜂蜜中掺入了大量的蔗糖,因为天然的蜂蜜结晶是没有颗粒感的,放在手指间拈动时,会感觉很细腻。
3、蜂蜜结晶的好还是不结晶的好处,是难分清的,建议大家在分辩蜂蜜质量时,最好看一下它的波美度,蜂蜜的波美度越高,蜂蜜的质量也就越好的,另外可以取少量的蜂蜜放在水中化开,看是否有沉淀物存在,如果不出现沉淀就说明这种蜂蜜的质量比较不错的。
中国蜂蜜网
热心网友 时间:2023-10-14 14:55
很难就结晶来判断蜂蜜的好坏哦。但是就一种蜂蜜不结晶的,那就是洋槐密,其他的蜂蜜在冬天都会结晶的,如果要判断结晶的蜂蜜好坏,你用两个手指弄一点结晶蜂蜜在手里捏一下,要是经过两手指摩擦就化了,那就是好蜂蜜,如果磨不化,有沙砾感,那可能就不是太纯了。热心网友 时间:2023-10-14 14:56
蜂蜜结晶以后只是物理状态发生了变化,其营养的功效不会发生变化,所以见到蜂蜜结晶不必怀疑,这是正常的物理现象,对蜂蜜的品质不会有所影响。热心网友 时间:2023-10-14 14:56
首先,假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液,在贮藏过程中大部分都会有结晶析出,产生分层或成固体,从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。商家就投消费者所好,对蜂蜜进行加工(破晶核工艺),通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核,通过77度以上的加热温度使之融化以去除,使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶!