街头铁板烧适合做的品种?

发布网友发布时间：2022-05-09 21:36

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热心网友时间：2023-10-22 16:35

　　串类的腌制：
　　（1）羊肉串（1000克计）选用里脊或后腿肉最佳。、姜汁15克、姜汁15克、洋葱汁15克、料酒15克、色拉油1.5克、烧烤腌制剂1.5%
　　制作：将羊肉切成0.3 厘米厚，1×3 厘米长，将以上调味料同羊肉抓揉均匀后腌1-2小时即可，烤制时间3分钟左右即可食用。
　　（2）牛肉串（1000克计）选取后腿肉佳。牛肉粉6克、鸡蛋清2个、姜汁15克、洋葱汁15克、料酒15克、色拉油15克、烧烤腌制剂1.8%
　　（3）猪肉串（1000克计）后腿肉佳。姜汁15克、葱汁15克、十三香5克、料酒15克、色拉油15克、烧烤腌制剂1.5%、猪肉香精0.3克。
　　（4）牛板筋（1000克计）料酒、姜片适量、整肉腌制剂0.1、烧烤腌制剂1.8%。
　　制作：将牛板筋洗净放入高压锅中加水（能浸没原料），料酒、姜片、苏打上气后压25-30分钟即可烤2分钟改刀成小方块。
　　（5）鱿鱼(1000克计)盐6克、味精2克、料酒10克、姜汁10克
　　制作：将鱿鱼去眼、内脏锲花刀后，改成1.5×3厘米的片即可。
　　（6）鸡翅中肉、腿肉(1000克计)。腌料44克、水136克。
　　制作 : 把鸡翅洗净沥干水份放入调好的腌料水中抓揉15分钟，鸡翅完全吸收料水即可, 腌8-12 小时，烤4分钟。
　　（7）青菜类：（根茎类）
　　制作：把根茎类蔬菜改刀加入淡盐水中浸泡，（0.3%的亚硫酸氢钠浸泡后清水漂净效果更佳，能有更好的护色作用，原料不变黑），随烤随用。
　　（8）水果类：
　　制作: 把水果改刀后放入盐水（0.3%的亚硫酸氢钠更好）中浸泡，烤时涮上调好的果酱。
　　（9）羊腰：(1000克计) 姜汁10克、盐5克、味精2克、胡椒粉5克、增香粉0.5克、孜然面8克、户户酱10克。
　　（10）鱼类串烤
　　黄花鱼: 鲫鱼、平鱼、应选用小点的鱼，不可太大。
　　五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精盐15克，超级鲜味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，淀粉80克，洋葱100克。

热心网友时间：2023-10-22 16:35

LZ是想铁板烧的生意么？
如果资金有限的话就到大学周边的街上做。如果资金充足的话可以去武汉那几个小吃比较集中的地方做。