馒头怎么做更细秘？

发布网友发布时间：2022-04-21 16:47

共4个回答

热心网友时间：2023-07-09 01:27

从两个方面来控制，一是配合，建议你按照以下的配合来做。
以面粉为100%的量，水的量为面粉的量的50—55%，酵母的量为面粉的量的1—1.2%，发酵粉的量为面粉量的1.5—2%，适当的加一点白糖，做为酵母发酵时的营养，为面粉的5%以上，面要揉的光滑亮白，用手扯皮有弹性，延展性。

其二，发酵要掌握好温湿度，一般家庭做馒头没有专业设备以及控制温、湿度的条件，如果是专业的做馒头的话，控制发酵空间的温度在40-45度之间，冬天温度可以再高一些，但不要超过50度，相对湿度在60%左右。

你试着做一下看看做出来的馒头效果如何。

热心网友时间：2023-07-09 01:28

2:1面和水用酵母菌发酵，发酵后用碱提，面揣好醒10分钟就行了，

热心网友时间：2023-07-09 01:28

用力揉就劲道

热心网友时间：2023-07-09 01:29

吃馒头长肉还是吃米饭长肉？