八宝脱骨鸡怎么做？
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发布时间：2022-04-21 16:46
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时间：2024-03-11 14:31
辅料： 莲子 50克 虾仁 50克 鸡肝 30克 鸡肫 20克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 干贝 25克
调料： 姜 10克 盐 15克 味精 4克 料酒 20克 各适量
八宝葫芦鸡的做法：
1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；
2. 猪肚洗净，入锅煮熟；
3. 莲子洗净，入锅蒸熟；
4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；
5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；
6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片；
7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；
8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；
9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；
10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
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