吃皮蛋 好处 坏处

发布网友 发布时间：2022-04-21 16:33

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热心网友 时间：2022-06-06 12:18

前阵子朋友问我要不要吃零食。当时为了让他满意，我直接把刚做好的皮蛋送去了。他觉得挺靠谱的。

这个食谱我从来没有编码过，所以觉得有点对不起他。今天陈姐补了，一定要把这个凉皮蛋码好好吃。

以前，陈骁的姐姐不喜欢吃皮蛋，因为她小时候留下了阴影。有一次，她看到妈妈拿皮蛋削皮直接吃，她也学会了这么做。皮蛋破的那一瞬间，她闻到了一股令人麻痹的碱味、硫磺味、氨味，入口处的味道很重。只有当她咀嚼它们时，她才闻到鸡蛋的味道。

原因很简单。他们当年吃的皮蛋是用生石灰、草木灰、茶叶、食用碱为原料腌制的。从原料来看，皮蛋是不含铅的。所以皮蛋是不可能含铅的，除非鸭子在铅的环境中生长，否则蛋里会有铅，和皮蛋本身没有关系。

论罪魁祸首，也是在市场经济环境下诞生的快速经济。由于用生石灰、草木灰、食用碱等原料制成的传统皮蛋速度慢、效率低，无法快速批量生产。所以有人想出了用“黄铅粉”的主意，可以在4~5天内把鸭蛋变成皮蛋，但是“黄铅粉”含有铅！现在市面上很多传统食品都是“快，快”，所以人害怕是有道理的。

少吃皮蛋？这种人真的应该

吃什么都需要克制，皮蛋也不例外。综上所述，以下类型的人应该尽量少吃皮蛋：

一，儿童不宜多吃皮蛋，因为他们的体质有很强的吸收重金属的能力，摄入过多会影响牙齿和骨骼的发育。

二，老年人不宜多吃皮蛋，因为老年人会因身体衰老而出现一定程度的功能退化。比如长期或大量食用皮蛋，一定程度上会增加老年痴呆症和骨质疏松症的可能性。

三，孕妇在孕期尽量不要吃皮蛋，因为皮蛋中含有的物质会影响胎儿的发育，重金属物质会影响胎儿的大脑发育，甚至可能会造成一定程度的胎儿发育畸形。

四，高血压患者尽量不吃皮蛋。因为皮蛋在生产过程中需要更多的盐，所以皮蛋中的钠含量非常好。此外，这种食物中含有大量胆固醇。如果高血压患者多吃皮蛋，会导致人体血液中胆固醇含量进一步升高

五，有肝病的人不适合吃皮蛋，因为重金属物质需要经过肝脏的处理和代谢，所以有肝病的人吃太多皮蛋会引起更严重的肝病。

热心网友 时间：2022-06-06 13:36

吃皮蛋好处：
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

坏处：

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

小贴士：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

热心网友 时间：2022-06-06 15:11

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
主要功效
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
禁忌与副作用
制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，
其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。
由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可高达50%，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育，因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。

热心网友 时间：2022-06-06 17:02

　　松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

　　主要功效

　　松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；

　　有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；

　　若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　禁忌与副作用

　　制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋，就有可能引起铅中毒，

　　其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时，铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。

　　由于儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收可高达50%，再加上儿童各个器官都在成长中，代谢功能还不健全，极容易形成铅在身体内的蓄积，因此造成慢性中毒，影响智力发育，因而，儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。

　　皮蛋优劣区分标准

　　良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕*，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅*，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

热心网友 时间：2022-06-06 19:10

皮蛋的好处

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

皮蛋的坏处

铅对人体危害:
1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等

热心网友 时间：2022-06-06 21:35

大家知道皮蛋是我们生活中比较常见的食品之一，它的制作过程比较简单，通常会用到像是石灰类的碱性物质，而碱性中又包含一定的铅。虽然说皮蛋本身就有一定的营养价值，但是并不适合大家经常吃。我们知道皮蛋是具有一定的清凉和消暑的作用，而我们经常食用的基本上都是凉拌之后加些调料。但是不可否认的是，如果长时间食用皮蛋，会减弱人体对矿物质的吸收性能，从而给人造成缺少钙铁锌的状况。所以虽然皮蛋具有一些特有的营养价值，但是也不建议大家经常食用。

热心网友 时间：2022-06-07 00:16

皮蛋里含少量的铅,常吃易铅中毒.吃多了到没有什么明显的弊端和影响,但恐怕对身体也没什么好处,东西只要没什么坏处,就应当适当的吃一些,但吃多了就有害处了.孔子的中庸之道还是非常有理的.
皮蛋经常吃,别的东西自然吃的少,易诱发营养不良.
建议,不吃或少吃皮蛋.

热心网友 时间：2022-06-07 03:14

好处是开胃，醒酒，去热，去大肠火
坏处是含铅，吃多了易中毒

热心网友 时间：2022-06-07 06:29

皮蛋是不能长期吃的，皮蛋在长期的腌制过程产生有一种特别危害健康的物质铅，人体如果经常使用皮蛋，最导致堆积这种有害物质越来越多，会引起身体的疾病或者出现中毒的现象。

热心网友 时间：2022-06-07 10:00

以皮蛋为食材，制作出来的皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥也深受人们喜欢，不禁会纳闷，皮蛋能经常吃吗，天天吃皮蛋可不可以，接下来告诉你*事实上，为了健康，不建议大家经常吃皮蛋，更不用说天天吃了，即使吃一个，最好也不要出现，因为看似不起眼的皮蛋，带来的影响远远超乎想象想要了解吃皮蛋带来的危害，需要了解皮蛋的制作过程，在制作加工过程中，需要把蛋类加入碱性物质，例如石灰，在这化学反应过程中，促使蛋中的蛋白质发生变化，结构发生改变，形成了氨基酸盐，在这过程中，伴随着化学分解，会产生氨气，容易给人呛鼻的感觉

热心网友 时间：2022-06-07 13:48

皮蛋属碱性，胃酸多的可以适当吃点；但不宜多吃，因为很多皮蛋含铅

热心网友 时间：2022-06-07 17:53

皮蛋不可以天天吃。皮蛋属于偏碱性食物，吃多了容易造成消化不良，每天吃皮蛋还可能导致胃粘膜受损。现在市面上推出的无铅皮蛋并不是无铅，而是铅含量低于国家标准，每天吃会导致肝、肺、肾、脑等组织被重金属损害，皮蛋中也含有细菌，吃多了还会中毒。

热心网友 时间：2022-06-07 22:14

皮蛋不能长期吃，因为皮蛋俗名松花蛋，是鸭蛋在生石灰中腌渍的，含有大量铅、汞等重金属，长期食用的话会导致身体重金属中中毒。

热心网友 时间：2022-06-08 03:09

这个问题得两说。要看皮蛋是怎么加工的